وصفات جديدة

مانيكوتي مع الريكوتا محلية الصنع

مانيكوتي مع الريكوتا محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيكون للمانيكوتي وجبن الريكوتا الطازج مع الحليب كامل الدسم دائمًا مكان في قلبي. من صنع الكريب إلى السحر اللبني الذي يدخل في حشوة الجبن محلية الصنع ، إنه نشاط عملي وأصبح تقليدًا متحمسًا لنقله والاستمتاع به مع أطفالي.

مكونات

كريب باتر

  • 1¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق

الريكوتا (ينتج 1 لتر جبن)

  • 5 ملاعق كبيرة. خل أبيض مقطر

التعبئة والتجميع

  • 2 صفار بيض مخفوق للمزج
  • 1 أوقية. جبن بارميزان مبشور والمزيد للتقديم
  • 2 10 أوقية. سبانخ مقطعة مجمدة ، مذابة ، مصفاة (اختياري)
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 3 أكواب صلصة المارينارا ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع ، مقسمة

تحضير الوصفة

كريب باتر

  • باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة عالية ، اخفق البيض في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية وباهت اللون ، ويمكنه تقريبًا الاحتفاظ بالقمم لمدة 6-8 دقائق.

  • تقليل سرعة الخلاط إلى منخفضة. يضاف الدقيق والملح تدريجيًا ، ويضرب جيدًا بين الإضافات ، حتى لا يتبقى أي كتل من الدقيق. مع سرعة الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب 1½ كوب ماء ببطء واستمر في الخفق حتى يمتزج جيدًا. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل (وهذا يعطي الدقيق وقتًا للترطيب وينتج عنه ملمس نهائي أكثر نعومة).

  • سخني مقلاة صغيرة غير لاصقة على وسط ورشها برذاذ غير لاصق. صب 2 ملعقة كبيرة. يُمزج الخليط في المقلاة ويُطهى ، مع تحريك المقلاة باستمرار لتشجيع الكريب على تكوين شكل دائري لطيف ، حتى يتم ضبطه ، من 15 إلى 20 ثانية. اضغط على الكريب على منشفة نظيفة ؛ تسطيح أي تجاعيد بلطف. كرر مع الخليط المتبقي. إذا أمكن ، لا تكدس الكريب.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير العجين قبل يوم واحد ؛ ابق مغطى ومبرد.

الريكوتا

  • سخني الحليب والقشدة في قدر / مقلاة ذات قاع ثقيل حتى تصل الكريمة إلى 200 درجة فهرنهايت. التقليب مع تسخين الحليب وتأكد من عدم الغليان. بمجرد أن يسجل الحليب 200 درجة فهرنهايت ، يرفع عن النار ويضاف الملح والخل. حركي المزيج برفق لبضع ثوان وحاولي إحداث تأثير دائري برفق لخلط الملح والخل. سيؤدي ذلك إلى تكسير الحليب إلى خثارة. اتركي خليط الدوامات في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

  • صفي المزيج باستخدام القماش القطني ومصفاة معدنية. كل الخثارة العالقة في القماش هي جبن الريكوتا. اترك الجبن معلقًا في قطعة القماش حتى الوصول إلى مستوى الرطوبة المطلوب. مزيد من الوقت في تجفيف الجبن الجاف. المتبقي هو مصل اللبن الذي يمكن استخدامه لمشاريع وأطباق أخرى. احفظه في الثلاجة واستخدمه في أسرع وقت ممكن.

التعبئة والتجميع

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلطي صفار البيض وجبنة الريكوتا والموزاريلا والبارميزان في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. يتم عصر السوائل الزائدة من السبانخ ، إذا تم استخدامها ، وتضاف إلى خليط البيض. إرم إلى معطف.

  • انشر 1 كوب صوص في مقلاة 13 × 9 بوصة. اعمل واحدًا تلو الآخر ، وملعقة 2 ملعقة كبيرة. حشو وسط الكريب. افرد الحشوة حتى الأطراف. لف الكريب ، ثم افرده قليلاً بيديك. وصولا إلى الطبق المحضر.عمل على دفعات إذا لزم الأمر ، كرر مع باقي الكريب والحشو ، مع ترك فجوة صغيرة بين كل منهما ، ثم ضعي فوقها الصلصة وغطيها بورق الألمنيوم ، واخبزي المانيكوتي حتى تذوب الجبن وتغلي الصلصة ، لمدة 35-45 دقيقة. اتركي المانيكوتي يبرد قليلًا في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم ضعي فوقها جبن البارميزان والفلفل قبل التقديم ، كرر العملية الكاملة في صينية خبز ثانية مقاس 13 × 9 بوصة مع إضافة الكريب وحشوة الريكوتا ، إذا رغبت في ذلك. يمكن تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامه لاحقًا أو طهيه للحصول على حصص إضافية.

  • افعل قبل ذلك: يمكن أن يتم الحشو قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد. يمكن صنع Manicotti قبل شهر واحد ؛ نقل إلى حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس التجميد والتجميد.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (8 أونصات) من باستا المانيكوتي
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 1/2 كوب جبن قريش
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 بياض بيضه
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 (32 أونصة) صلصة سباجيتي

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. يصفى ويبرد. الاحتياطي.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة لحم بقري بني على نار متوسطة. يصفى ويبرد.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُمزج اللحم البقري والجبن القريش و 1 كوب جبن موزاريلا وجبن بارميزان وبياض البيض والأوريغانو. اخلط جيدا. يحشو القشر بالخليط.

يُدهن طبق خبز 9x13 بوصة بقليل من الدهن. صب ما يكفي من صلصة السباغيتي في الطبق لتغطية القاع. ضعي المعكرونة المحشوة في الطبق. يُغطى بصوص الإسباجيتي ويُغطى بالكوب المتبقي من جبنة الموزاريلا. تخبز في فرن مسخن لمدة 50 دقيقة.


إنها حقًا وجبة سهلة التحضير ، خاصة إذا كان لديك بقايا لحم بقري مفروم وبعض صلصة المعكرونة الرائعة لدينا في متناول اليد.

مع وصفة Ricotta Beef Manicotti الخاصة بنا ، ستحصل على جميع نكهات اللازانيا ، دون كل جهد. هذا أيضًا عذر رائع لاستخدام أدوات الخبز المفضلة لديك!

يُمزج الريكوتا والبارميزان والبيض والسبانخ والتوابل. (يمكنك تخطي اللحم البقري إذا كنت ترغب في ذلك).

يُضاف اللحم البقري إلى مزيج الريكوتا أعلاه ويُمزج جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك يمكنك استبدال اللحم البقري بالنقانق الإيطالية ، أو حتى نصف لحم البقر ونصف لحم الخنزير. لم نجربها مع الديك الرومي المطحون ، لكن مهلا. لما لا؟

ألا تحب السبانخ؟ لا مشكلة ، اتركها خارجا. يمكنك إضافة الفطر وبعض الفليفلة الحلوة المشوية ، كما تريد.

لم أخترع مانيكوتي ، لذلك لن تؤذي مشاعري إذا غيرتها قليلاً. هذا ما يجعل الطبخ ممتعا!

المزيد من الوصفات مثل هذه ستحبها بالتأكيد:

طاجن شيدر دجاج بروكلي

طاجن سباغيتي

راب ساندويتش لحم الخنزير على الطريقة الإسبانية

ضعي الحشوة في كيس بلاستيكي واقطعي الزاوية وحشو قشر المعكرونة بسهولة.

تحضير المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، بأقل وقت ممكن. على سبيل المثال ، إذا قالوا يغلي من 8-10 دقائق ، اغليهم لمدة 8 دقائق ، يسهل حشو القشرة إذا كانت نظيفة. سوف ينتهون من الطهي في الفرن.

لا تكلف نفسك عناء محاولة حشو خليط الريكوتا بالملعقة. سوف تصرخ. والصراخ في المطبخ ليس متعة. ما عليك سوى استخدام طريقة الكيس لهذه الوصفة.

توضع القشرة المحشوة في طبق خبز وتغطى بالصلصة والجبن.

قاوم الرغبة في تناول المقلاة بأكملها.

جائع بعد ؟! قدميها مع خبز الثوم الدافئ وزجاجة من النبيذ.


  • 1 باوند (450 جم) جبن ريكوتا عالي الجودة (انظر الملاحظة)
  • الملح كوشير
  • 1 رطل من نودلز اللازانيا الطازجة المصنوعة منزليًا أو التي يتم شراؤها من المتجر ، مقطعة إلى اثني عشر مربعًا بحجم 4 × 4 بوصات ، أو 6 شرائح لازانيا جافة بدون غليان
  • 225 جم سبانخ طازجة مغسولة
  • 225 جرام جرجير طازج مغسول
  • 340 جم جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة ، مقسمة
  • 120 جرام بارميجيانو ريجيانو مبشور ، مقسم
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 كوب (480 مل) صلصة طماطم ، مثل الصلصة الحمراء الإيطالية الأمريكية السريعة والسهلة ، أو صلصة الطماطم المطبوخة ببطء ، أو صلصة الطماطم الطازجة ، مقسمة
  • حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم أو أوراق الريحان

اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي طبقة ثلاثية من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة في طبق كبير أو صفيحة خبز مطوية. انشر الريكوتا في الأعلى وقم بتغطيته بالمزيد من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة أخرى. اتركيه يجف لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي المناشف وانقلي الريكوتا إلى وعاء كبير. (قد تحتاج إلى استخدام ملعقة لكشط كل الريكوتا من المناشف). اتركها جانبًا.

في حالة استخدام المعكرونة الطازجة: يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. العمل على دفعات ، إضافة مربعات المعكرونة إلى الماء المغلي ، 6 في كل مرة. طهي لمدة 30 ثانية ، ثم ، باستخدام الملقط ، انقلها إلى منشفة مطبخ نظيفة لتصفيتها ، وضعها في طبقة واحدة. كرر ذلك حتى تنضج كل مربعات المعكرونة ، واحتفظ بالمياه المغلية للخطوة 4. اتركها جانبًا ، مع إبقاء المربعات منفصلة عن بعضها البعض. تابع إلى الخطوة 4.

في حالة استخدام معكرونة اللازانيا بدون سلق: يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. ضع المعكرونة في طبق كسرولة 9 × 13 بوصة. باستخدام مغرفة ، انقل كمية كافية من الماء المغلي من القدر لتغطية المعكرونة. (احتفظي بالماء المغلي المتبقي لغلي السبانخ والجرجير في الخطوة 4 ، مع إضافة المزيد إذا انخفض مستوى الماء أكثر من اللازم.) اتركي المعكرونة تجلس مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية ولكن غير طرية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. صفي المعكرونة ثم جففيها بمنشفة مطبخ نظيفة. قطع كل نودلز إلى نصفين بالعرض لعمل اثني عشر مربعًا من المعكرونة بحجم 4 × 4 بوصات. ضعها جانبًا ، واحتفظ بها منفصلة عن بعضها البعض لتجنب الالتصاق. امسحي طبق كسرولة جافًا.

يُضاف السبانخ والجرجير إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يذبل ، حوالي 20 ثانية. صفي الخضار في وعاء دوّار السلطة الموجود في الحوض. ضعه تحت الماء البارد حتى يبرد تمامًا ، ثم قم بتدويره في دوار السلطة حتى يجف.

انشر الخضار على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة مزدوجة من المناشف الورقية ولفها في أنبوب محكم ، واضغط لإزالة الرطوبة الزائدة. ينقل إلى لوح التقطيع ويقطع تقريبًا.

أضف الخضار إلى وعاء مع الريكوتا. أضف نصف جبن الموزاريلا ونصف جبن البارميزان والبيض والثوم وجوزة الطيب. نكّهي بقليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون ، ثم أضيفي ملعقة خشبية أو ملعقة للخلط.

انثر نصف صلصة الطماطم في طبقة متساوية في طبق خزفي. اعمل مع 1 مربع من المعكرونة في كل مرة ، ضع بضع ملاعق كبيرة من خليط الريكوتا في صف على طول منتصف المربع ، ثم لفه. ضعي اللفافة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في طبق خزفي. استمر حتى نفاذ كامل المعكرونة والحشو.

تُسكب الكمية المتبقية من الصلصة فوق المانيكوتي ، مع إبقاءها مرتبة على طول منتصف كل صف من اللفائف. يرش المتبقي من جبنة الموزاريلا فوق الصلصة. انثري عليها ما تبقى من جبن البارميزان. غطي بإحكام بورق احباط.

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح الجبن بنيًا جيدًا ويصبح فقاعات ، لمدة تزيد عن 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. يرش البقدونس أو الريحان ويقدم.

يمكن تحضير المانيكوتي من خلال الخطوة 8 وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الخبز. اخبز كما هو موضح في الخطوة 9.


المكونات واتجاهات أمبير:

حشوة-

  • 4 رطل من جبن الريكوتا
  • 1 كيس جبن موزاريلا مبشور
  • حوالي كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور
  • ملح
  • 2-3 بيضات
  • ريحان مفروم طازج ، بقدونس ونعناع

Manicotti Batter- (يجب أن يكون 100 تقريبًا)

إذا كنت ترغب في خفض الوصفة إلى 74 ، 9 بيضات ، 1 1/2 كوب من الدقيق ، 1 1/2 كوب من الحليب.

ضع مكوناتك في وعاء واضبط الخلاط لمدة 15 دقيقة على سرعة منخفضة.

يجب أن يكون الخليط على الجانب الرفيع وسلس. الآن هنا يأتي الجزء الصعب & # 8230 صنع المانيكوتي.

أتمنى أن تكون مربية وأمي معنا للمساعدة في إرشادنا عبر العديد من مجموعات التجربة والخطأ. يتطلب تقنية معينة. هل هي رقيقة بما فيه الكفاية؟ & # 8217s سميكة جدا. إنها & # 8217s طويلة جدًا أو أنها ليست دهنية بدرجة كافية. في النهاية حصلنا على تعليق منه. دون & # 8217t تفقد الأمل.

سخني صينية الخبز أو المقلاة المسطحة إلى حوالي 300 درجة. تقول مربية دهنها مرة ومرة ​​فقط. سوف يطهى الخليط بسرعة لكنك لا تريده أن يحترق / يحترق. ستصدر فقاعات خفيفة ويجب أن تخرج بسهولة من صينية الخبز بملعقة.

استخدمنا ملعقة معدنية ونسكب الخليط في خط أفقي وباستخدام ظهر الملعقة دفع الخليط بالشكل الموضح أدناه.

بجانب موقدك ضع بعض رفوف التبريد. انقل المانيكوتي النهائي إلى رفوف التبريد لبضع دقائق. يجب أن تبطن عدادك بورق الشمع الذي ستحركه بعد ذلك المانيكوتي المبرد أيضًا (كما هو موضح أدناه).

بعد ذلك يأتي الحشو! & # 8217t تكون بخيل. ضع الحشوة على الحافة ثم لفها بإحكام. دون & # 8217t لفها بإحكام مثل بوريتو.

إذا كنت ستجمد بعضًا من بقايا الطعام ، فضعها في صندوق على ورق شمعي.

لمن تأكله. ضع طبقة من الصلصة في قاع طبق الخبز. ثم أضيفي المانيكوتي ، وضعي فوقها الصلصة وجبنة البارميزان واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 30-40 دقيقة.


كيفية عمل معكرونة الليمون ريكوتا

وصفة قابلة للطباعة أدناه.

إذا كنت تريد معكرونة الليمون ريكوتا الإيطالية الأساسية فقط التزم بهذه المكونات.

لا يتعين عليك إضافة المكونات الاختيارية كما هو موضح أدناه.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة الخضار الأخرى أو حتى اللحم المفروم أو لحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي إلى طبقك.

يقدم 1 (إذا كنت ترغب في مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة التي & # 8217s كل ما عليك القيام به)


ما هو صنع مانيكوتي؟

  1. قذائف مانيكوتي: قشور المعكرونة المجففة يبلغ طولها حوالي 4 بوصات وعرضها 1 بوصة. سوف تحتاج واحد 8 أوقية. حزمة قذائف Manicotti التي تحتوي على 14 قذيفة.
  2. صلصة المارينارا: يمكنك استخدام المتجر الذي تم شراؤه أو محلي الصنع ، لكنني أقترح بشدة صنعه في المنزل.
  3. حشوة: Manicotti هو كل شيء عن الحشوة. والحشو هو كل شيء عن الجبن. يمكنك إضافة اللحم البقري ، السجق الإيطالي ، السبانخ ، الفطر ، إلخ ، إلى الجبن ، لكنها لا تحل محل أي من الجبن. لقد وصفت التعبئة بالتفصيل أدناه.

وصفة مانيكوتي والدتي مع السجق الإيطالي وجبنة الريكوتا. مضمون حشد ممتع!

بينما كنت في المنزل في عيد الميلاد ، شاهدت (وصورت) أمي بينما كنا نصنع طبق المانيكوتي المفضل لدي. هذا الطبق ممتلئ ومثالي لفصل الشتاء ويكفي لتناول الطعام لبضعة أيام. في الواقع ، في رأيي أنه أفضل في اليوم الثاني والثالث.

يبدو هذا الطبق رائعًا ومذاقه رائعًا بالإضافة إلى أنه سهل التحضير. لا يتطلب الأمر بعض الوقت بالرغم من ذلك. أوصي بصنعه في يوم عطلة نهاية الأسبوع حيث يمكنك الاستمتاع حقًا العملية. تناول كأسًا من النبيذ ، وحضر عشاءًا جيدًا ، وتناوله لبضعة أيام.

ملاحظة واحدة: كما هو الحال مع معظم الإيطاليين ، لا تملك أمي وصفة. لقد بذلت قصارى جهدي لمواكبة ذلك وكتابته أثناء عملنا. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الفسحة في هذه الوصفة. إذا اقتربت منه ، فسيكون لذيذًا.


أنت لا تأكل أي شيء آخر مع مانيكوتي! تمامًا مثل أي طبق معكرونة آخر ، لا يتم تقديمه مع طبق جانبي أو مع سلطة على الطبق. يمكنك تقديم المقبلات أو الحساء قبل المانيكوتي كطبق رئيسي. يمكنك أيضًا تقديم طبق لحم و / أو سلطة و / أو حلوى بعد ذلك ، لكن ولا شيء يتماشى مع المانيكوتي على الطبق. لديك المعكرونة والجبن والخضروات مع صلصة المعكرونة الطازجة ، لذلك لا داعي لأي شيء آخر.


مانيكوتي

آه و hellip مانيكوتي! أنابيب المعكرونة الصغيرة المليئة بالجبن والأعشاب اللذيذة والمغطاة بصلصة المارينارا!

لقد احتفظت بعلبة معكرونة المانيكوتي هذه في خزانتي لمدة ستة أشهر على الأقل واليوم هو يوم القيام بذلك! عندما كان أطفالنا يكبرون ، كنت أقوم أحيانًا بإعداد هذا لتناول العشاء وأتذكر كيف عانيت من أجل الحصول على الحشوة في تلك الأنابيب الصغيرة. الآن اكتشفت طريقة أفضل من العمل بملعقة صغيرة. أضع الحشوة في كيس بلاستيكي بسحاب وأقوم بهرسها في الزاوية ، ثم قص الزاوية وسحق الحشوة.

وصفة المانيكوتي هذه مصنوعة من جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا المبشور وجبن البارميزان والكثير من الريحان الطازج. Manicotti هو طبق أمريكي إيطالي وهناك العديد من الطرق لتحضيره ، بما في ذلك اللحم المفروم والسجق والسبانخ ولكن أي مزيج يمكنك أن تحلم به سيكون لذيذًا.

لقد رأيت وصفات تحتوي على صلصة بيض و إيكوتشاميل في الأعلى و مخبوزة لكني أفضل صلصة المارينارا وإذا كنت في حالة مزاجية فسوف أقوم بإعداد مجموعة من صلصة الطماطم والثوم. أعترف ، لقد استخدمت اليوم برطمانًا من صلصة المارينارا الجيدة من محل البقالة.


شاهد الفيديو: Broccoli ricotta manicotti. معكرونة مانيكوتي بالبراكلي والريكوتا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Dehaan

    يمكن

  2. Bricriu

    خيال :)

  3. Norton

    أنت تسمح للخطأ. أقدم لمناقشته.

  4. Melvin

    الفكرة الرائعة والإطار الزمني

  5. Antor

    مدونة مثيرة للاهتمام ، أضيفت إلى RSS Reader

  6. Tern

    نبيع بشكل عاجل Rails R-50 ، R-65 ، Wear Group 1 ، ترتدي ما يصل إلى 3 مم ، لإعادة وضعه على الطريق. ليس كراون!



اكتب رسالة