وصفات جديدة

وصفة تالياتيلي الباذنجان

وصفة تالياتيلي الباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • تاجلياتيل

عجينة باذنجان متفحمة غنية بشكل جميل ممزوجة بشرائح من تاجلياتيل مع زيت الزيتون وجبنة البارميزان. هذه إحدى الطرق المفضلة لدي لتناول الباذنجان ومن أسهل الطرق لإثارة الإعجاب بأقصى قدر من النكهة وبأقل جهد ...


لومبارديا ، إيطاليا

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة نصفين بالطول
  • ملح للتذوق
  • 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • العسل للتقطير حسب الرغبة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أرباع
  • 1 رشة سكر ناعم
  • 300 إلى 400 جرام تاالياتيلي مجففة أو طازجة
  • جبنة بارميزان ذات نوعية جيدة ، مقشرة أو مبشورة
  • الكمأة السوداء المبشورة للتتبيل (اختياري)

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6.
  2. قم بتقطير لب الباذنجان بعمق ، مع القليل من الملح ، ورشه بزيت الزيتون ، والفلفل الحلو والعسل. ادفع أرباع الثوم إلى اللحم المقشر. ضعي جانب لب الباذنجان لأسفل في صينية شواء.
  3. تحمص في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة ، ثم اقلبها في منتصف الطريق واطبخها حتى يصبح اللب طريًا ورائحته. أخرجي الباذنجان من الفرن واتركي الباذنجان ليبرد.
  4. أخرج اللحم من القشر وضعه في إناء ضحل. رشي كمية وفيرة من زيت الزيتون وأي سائل من صينية التحميص. أضف قليل من السكر مع التحريك. اتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى البني مع نكهة كراميل قليلاً ، قد يستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة. أضف المزيد من الفلفل الحلو حسب الرغبة لتعزيز النكهة المدخنة.
  5. احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. اطبخي التالياتيلي وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة ، أو حتى تنضج.
  6. صفي المعكرونة المطبوخة واخلطيها مع عجينة الباذنجان وخففيها بزيت الزيتون إذا لزم الأمر. تقدم مع جلد زيت الزيتون ونشارة جبن البارميزان الطازج ، وربما لمسة من الكمأة السوداء المبشورة أيضًا. استمتع مع الأصدقاء مع طبق ساوفيجنون بلان مبرد (اختياري).

نصيحة 1

يتم تنفيذ معظم العمل في الفرن ثم مقلاة ضحلة للكراميل. هذا يحتاج إلى وقت ولكنه يأتي مع القليل من التحضير والجهد الأدنى للحصول على أقصى قدر من النكهة. كن صبورا.

نصيحة 2

استخدم مكونات جيدة. هذه وصفتي الخاصة ، لكنني تعلمت جوهر الطبخ الإيطالي الذي يعيش في إيطاليا ، ومن وجهة نظري ، فهو سر الطعام الإيطالي الرائع.

نصيحة 3

لا تخجل من استخدام الكثير من زيت الزيتون. في العديد من المطاعم الكبرى في ميلانو وكذلك في المطابخ الصغيرة التي تديرها عائلة ، غالبًا ما يتم تقديم أطباق المعكرونة بالسباحة بزيت الزيتون البكر الممتاز. مكافأة بلا خجل وقليل من اللذة بالذنب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة لعطلة نهاية الأسبوع: تاجلياتيل مع الباذنجان والطماطم والفلفل الحار

تعتبر هذه الوصفة طريقة رائعة لطهي الباذنجان ، حيث تقوم بغليها بإزالة أي عصائر مرة وتضمن نضجها.

مزيج الباذنجان والطماطم كلاسيكي أيضًا. مثالي للنباتيين - جرب مع كأس من Primitivo di Puglia. اتمنى لك نهاية اسبوع رائعة!

المكونات - يخدم اثنين

حبة باذنجان كبيرة شاحبة (مقطعة إلى قطع بسماكة 2 سم)

1 علبة طماطم إيطالية مقطعة

1 فص ثوم (مقطع ناعم)

150 جرام تاالياتيلي مجففة أو طازجة

في قدر من الماء المغلي المملح ، اغلي الباذنجان (بغطاء أصغر من القدر الموجود في الأعلى لمنع الباذنجان من الطفو) حتى تتمكن من وضع سكين. تُرفع من القدر وتُصفّى في مصفاة وتترك لبضع دقائق حتى تبرد. أزلها وضعها على ورق المطبخ حتى تمتص أي رطوبة زائدة.

في مقلاة غير لاصقة نضيف زيت الزيتون والفلفل الحار ثم نضيف الباذنجان ويطهى برفق حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون الذهبي الفاتح ولكن لا تطبخ لأكثر من 8 دقائق.

تضاف الطماطم المعلبة وتطهى برفق لمدة 8 دقائق أخرى. يتبل ويضاف الريحان الطازج.

في قدر من الماء المغلي المملح ، تُطهى التالياتيلي لمدة 2-3 دقائق ثم تُرفع من الماء مباشرة إلى المقلاة مع الباذنجان والطماطم. أضيفي ملعقة أو اثنتين من ماء المعكرونة وقلبي تمامًا. تقدم مع جبن البارميزان المبشور والفلفل الأسود. يتمتع!


وصفة Melanzana Tagliatelle

مكونات
1/2 باذنجان
150 جرام لحم بقري مفروم
1/2 فص ثوم - قشر وابشر جيدًا وقطّع
1/4 بصلة - تقشر وتقطع ناعما
1/2 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة
1/2 طماطم - بشر خشن (سائل احتياطي)
1/4 كوب صلصة باساتا
75 جرام تالياتيلي السبانخ
3g ريحان طازج - تخلص من السيقان
30 جرام جبنة صلبة - مقطعة إلى شرائح مع مقشرة البطاطس
زيت الزيتون (من مخزنك)
ملح وفلفل (من مخزنك)
رقائق القصدير (من المخزن الخاص بك)

كيف
طريقة التحضير: سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تحضير جميع المكونات كما هو موضح أعلاه.

الباذنجان: يقطع الباذنجان إلى أنصاف أقمار (سم) ، ثم يقطع مرة أخرى إلى أرباع. توضع على صينية خبز مبطنة بورق القصدير مع القليل من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. تُمزج وتُرتب في طبقة واحدة ، ثم تُحمى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. لا تميل إلى التخلص منها. هم يطبخون بشكل أفضل عندما يتركون بمفردهم. عند الانتهاء ، دعهم يبردوا قليلًا وقشرهم برفق من الصينية.

كرات اللحم: يُمزج اللحم المفروم مع نصف الثوم ونصف البصل ونصف الأعشاب المختلطة. تبّل بسخاء بالملح والفلفل وشكل المزيج على شكل كرات لحم بحجم كرة الجولف. أضف القليل من زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي كرات اللحم واتركيها بنية لمدة 3 دقائق ، حتى تصبح ذهبية اللون. حركهم في المقلاة للتأكد من أنها بنية متساوية. أخرجه من المقلاة وتخلص من بعض السائل (إذا كان أكثر من اللازم). اجلس جانبا.

صلصة الطماطم: باستخدام نفس المقلاة على نار متوسطة عالية ، أضيفي بقية البصل مع رشة ملح واقليها لمدة 5 دقائق. يُضاف بقية الثوم ، وبقية الأعشاب المختلطة ، والطماطم المبشورة (مع السائل) ويُطهى لمدة دقيقتين ، قبل صب الباساتا والماء (2 ملعقة كبيرة). نضيف كرات اللحم ونتبلها بالملح والفلفل ثم نتركها على نار هادئة (تغلي برفق) لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. قطعي أوراق الريحان إلى شرائح رفيعة واخلطيها جيدًا.

تاجلياتيل السبانخ: يوضع قدر على نار متوسطة عالية ويضاف الماء المغلي. عندما يغلي الماء ، أضيفي التالياتيلي واطهيه لمدة 5 دقائق. أنت تريدها al dente ، وهي مطاطية قليلاً وشفافة. صفيها ورشي عليها القليل من زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. أضف إلى الصلصة واخلطها.

قدمي صلصة التاغلياتيل المغطاة بالجبن الصلب وقدمي الباذنجان المشوي على الجانب


وصفة الباذنجان والمعكرونة من نايجل سلاتر

ضعي قدرًا كبيرًا وعميقًا من الماء على الغليان. عندما يغلي ، قم بالملح بسخاء.

قطّعي باذنجان متوسط ​​الحجم إلى نصفين بالطول ثم قطّعيه إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا. توضع طبقة واحدة على صينية خبز أو صينية شواء كبيرة وتُدهن بزيت الزيتون بسخاء. نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم اتركي الشرائح تُطهى تحت شواية بالفرن حتى تصبح ذهبية اللون. اقلب كل واحدة بعناية واطهي الجانب الآخر. يرفع عن النار ويصفى على ورق المطبخ.

اصنع صلصة أعشاب سريعة عن طريق وضع 15 جرامًا من الريحان في وعاء محضر الطعام ، تليها 10 جرام من البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، 2 فص ثوم مقشر ، 25 جرام من حبات الصنوبر و 50 جرام من البارميزان. تُطحن حتى تصبح عجينة سائبة ، تُقطر في حوالي 200 مل من زيت الزيتون كما تذهب.

في مقلاة ضحلة توضع حفنتين من فتات الخبز الأبيض الطازج في القليل من الزبدة أو الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. اجلس جانبا.

اطبخي 100 جرام من تاجلياتيل أو فيتوسين في الماء المغلي ، ثم صفيها. تُقلب شرائح الباذنجان في صلصة الريحان ثم تُقلب مع الباستا المصفاة وفتات الخبز. قدم طبق من الجبن المبشور الإضافي لمن يريد ذلك. يخدم 2.


Pappardelle con Melanzane مكرونة مع الباذنجان والطماطم وصلصة الثوم

هل تبحثين عن وصفة خضروات لذيذة مع اختلاف؟ إذا كنت كذلك ، فقد وجدتها! ها هي المعكرونة مع الباذنجان والطماطم وصلصة الثوم لتستمتعوا بها.

يبتعد الكثير من الناس عن الباذنجان ومع ذلك فهو حقاً خضار سهل التحضير. في هذه الصلصة ، يعزز نكهة الطماطم دون التغلب عليها ، لذلك إذا كان لديك أطفال لا يحبون الخضار ، جرب هذا الطبق - لن يعرفوا أنه موجود. غالبًا ما أقدم هذه المعكرونة كمقبلات ولكن كن حذرًا مع أحجام الحصص لأنك لا تريد أن تملأ الجميع قبل الطبق الرئيسي. يمكن أيضًا استخدام Tagliatelle وإذا كان لديك أي صلصة متبقية ، فيمكنك استخدامها لمرافقة طبق سمك مشوي عادي.

مكونات

  • 1 مكعب مرق خضروات
  • 3 باذنجان متوسطة الحجم 200 جرام لكل منها
  • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة ، مبشورة
  • 3 حبات طماطم برقوق كبيرة ، مقسمة إلى أرباع
  • 500 جرام بابارديل
  • 60 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

محول الوزن

وجدت في هذا الكتاب

متع عينيك بأجود أنواع المكرونة مع الباذنجان والطماطم وصلصة الثوم! من السهل والممتع إعداد هذا الطبق الرائع. ما عليك سوى اتباع التعليمات أدناه والحصول على النتيجة المثالية.

خطوة بخطوة

ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة ، وضعي مكعب المرقة في الماء واتركيها حتى الغليان. جهز الباذنجان بقص آخر 1 سم من كلا الطرفين ، جنبًا إلى جنب مع أي قطع خضراء. نقطع اللب إلى مكعبات 3 سم.

يُطهى الباذنجان المكعب في مرقة الغليان لمدة 8 دقائق. يصفى من خلال مصفاة ويوضع جانبا ليبرد. بمجرد أن تبرد المكعبات ، اعصرها قليلاً في المصفاة حتى يتم تصريف المياه الزائدة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة وابدئي في قلي الثوم برفق لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الباذنجان واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. أضيفي الطماطم المفرومة ، وتبليها بالملح والفلفل واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الريحان وأرباع الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك كل دقيقتين.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تمام النضج. بمجرد طهيها ، صفي المعكرونة وضعها في نفس المقلاة. اسكبي فوق صلصة الباذنجان وقلبي كل شيء معًا برفق لمدة 15 ثانية لضمان امتزاج جميع النكهات. قدميها مباشرة مع رش القليل من جبن البارميزان.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، ما عليك سوى الجلوس والاستمتاع بالمعكرونة مع الباذنجان والطماطم وصلصة الثوم ولا تنسَ الاطلاع على الوصفات الإيطالية الأصيلة الأخرى الرائعة بما في ذلك وصفات المقبلات الرائعة ووصفات المعكرونة الإيطالية ووصفات الحساء الإيطالية وأطباق اللحم البقري الإيطالية. وصفات بيتزا اصلية.


10 كلاسيكيات مستقبلية من Ottolenghi FLAVOR

عاد Yotam Ottolenghi بكتاب طبخ جديد يركز على الخضار. شارك في تأليفه مع زميل مطبخ اختبار Ottolenghi ، Ixta Belfrage ، نكهة أوتولينغي ليست مجرد مجموعة من الوصفات الجديدة الخالية من اللحوم. إنه دليل تعليمي لكيفية ولماذا تعمل النكهة ، وكيف يمكننا تحضير الخضروات البسيطة ومطابقتها وتعويضها وتكميلها لتحقيق هذه العلامة التجارية الرائعة لعامل Ottolenghi. كما هو الحال مع أي كتاب طبخ من Ottolenghi and co. ، من الصعب اختيار عشرة أطباق بطل فقط عندما تكون كل وصفة بطولية جدًا ، ولكن بعد الكثير من المداولات ، اخترنا عشر وصفات من الكتاب مضمونة لتكون كلاسيكيات Ottolenghi مستقبلية . من أطباق التوفو الشهية إلى بعض المعكرونة الرائعة حقًا ، هذه هي الوصفات التي سنطبخها مرارًا وتكرارًا.

/> Ottolenghi FLAVOR /> دليل لإطلاق النكهة المعقدة في الخضروات البسيطة /> مع التركيز على عمليات الطهي الإبداعية وإقران المكونات الذكية /> بما في ذلك وصفات لكل شيء بدءًا من وجبات منتصف الأسبوع وحتى أعياد نهاية الأسبوع

فطائر الباذنجان ألا برميجيانا

غنية ولذيذة ، جبنة وخفيفة ، تُخبز زلابية الباذنجان والريكوتا في صلصة الفلفل الحلو الحارة وصلصة الطماطم المبشورة بالريحان. يقول أوتولينغي: "إذا كنت تحب الميلانزين ألا بارميجيانا ، فإن مذاقها يشبه الطعم الإيطالي الكلاسيكي ولكن في شكل زلابية". نعم فعلا. لو سمحت. قدميها مع السباغيتي أو الأرز أو بعض الخضروات المقلية.

محار فطر تاكو مع كل الزركشة

فطر المحار المحمص هو بطل هذا الطبق المستوحى من المطبخ المكسيكي ، وهو مقرمش ومضغ ولين في آن واحد ، ويمتص فول الصويا والثوم والكمون وفلفل الكاسكابيل والبهارات مثل الإسفنج. تقدم مع البصل الأحمر ومخلل الكرنب ، تورتيلا الذرة وكريما الأفوكادو ، جمال هذه الوصفة ليس فقط في توازن النكهة والقوام ولكن في المرونة - أنت تقرر عدد الزركشات التي تصنعها بنفسك ، سواء كنت تبحث عنها عشاء منتصف الأسبوع أو عشاء رائع في نهاية الأسبوع للمشاركة. يقول Yotam و Ixta: "المخللات الجاريد وحوض من الجواكامولي بدائل معقولة لإصداراتنا محلية الصنع (لكنها سريعة للغاية)".

كرات اللحم التوفو كورما

يتم تقديم كرات لحم التوفو والفطر هنا في صلصة كريمية متبلة بشكل جميل. هذه الصلصة مرنة للغاية وتعمل أيضًا مع القرنبيط المحمص أو البطاطا الحلوة بدلاً من كرات اللحم. هذه الوصفة الدافئة ستساعدنا خلال فصل الشتاء.

تالياتيلي الزعفران

صلصة البارميزان والفلفل الحار المخلل والكراث المقرمش تجعل هذا الطبق مميزًا للغاية ، سواء كنت تستخدم المعكرونة التي تشتريها من المتجر أو تصنع تاجلياتيل الزعفران الذهبي الفاخر الخاص بك. قدميها مع نقاط من الريكوتا.

نوكي السويدي مع زبدة ميسو

يتم طهي جنوكتشي البطاطس والسويد والبطاطس المقرمشة ، والخفيفة بشكل رائع ، في صلصة ميسو الزنجي والليمون والزنجبيل والزبدة مع خضار صباح المجد والبصل الأخضر وبذور السمسم. اصنع عجينة النوكي الخاصة بك ، ثم استخدم كيس الأنابيب لعصرها مباشرة في الماء المغلي لطهيها. هذه الحيلة الأنيقة ستجعل الحياة أسهل وستجعل جنوكتشي أخف أيضًا.

كرات الأرز اللزجة في مرق تمر هندي رسام

هذا المرق المستوحى من جنوب الهند حاد ومعقد وغني بالتوابل والطماطم المتفحمة والليمون ، مع ركلة حلوة وحامضة من إضافة لب التمر الهندي. يسهل تجميع كرات الأرز اللزجة معًا (حتى أسرع إذا كان لديك أرز لزج متبقي من اليوم السابق) ، وقم بتحويل هذا المرق الرقيق إلى عشاء كبير.

Ultimate Traybake Ragù. في نهاية المطاف Traybake Ragù

يقول Yotam و Ixta عن هذه النسخة النباتية اللذيذة بشكل لا يصدق من الكلاسيكية الإيطالية: "لا يمكن إنكار أن قائمة المكونات طويلة ، ولكن هذه كلها موجودة لإضفاء طابعها الرائع على الراجو. ومع ذلك ، لا يمكن أن تكون الطريقة أبسط". يوفر فطر المحار والعدس قوامًا "لحميًا" مع بورسيني ، وميسو أبيض ، وهريسة الورد ، والنبيذ الأحمر ، وكريم جوز الهند مما يعطي نكهة عميقة.

فيوجن Caponata مع Silken Tofu

هذه الوصفة المبتكرة هي تعاون رائع بين طبق الباذنجان الصقلي الحلو والحامض الكلاسيكي ، كابوناتا، وطبق التوفو السيشواني الحار والعطري ، التوفو الحريري. يتم الجمع بين الباذنجان الحريري والطماطم الحلوة مع الزنجبيل والبصل الأخضر وبذور السمسم وصلصة الصويا ونبيذ الأرز شاوشينغ ، ويتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع شرائح التوفو الحريري. يوصي Ottolenghi بحفظ أي بقايا كابوناتا وتجربتها في قطعة خبز محمصة بالجبن بدلاً من المخللات. إنه الطبق الذي يستمر في العطاء.

وعاء واحد Orecchiete Puttanesca

هذه النسخة المحلاة والمتبلة من صلصة Neapolitan puttanesca سريعة وعملية للغاية لأن المعكرونة تُطهى في الصلصة. يُضاف الحمص المقلي المقرمش ويُقدم كزينة لقوام إضافي وبروتين إضافي.

توفو نور بالليمون الأسود

اللايم الأسود المجفف هو المكون الرئيسي لهذا الطبق ، المستوحى من المطبخ البحريني. هنا يتم طحنها إلى مسحوق وتستخدم لصنع صلصة سميكة وغنية بالبصل والزنجبيل ومعجون الطماطم والكمون ، تقدم مع التوفو المقرمش والبصل الأحمر المخلل.


لماذا نحب هذه التاغلياتيل الكريمية & # 8230

إنه & # 8217s و وصفة عشاء سهلة الذي يصرخ فقط بنكهة الخريف والطعام المريح مما يجعله مثاليًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع الآن الليالي تقترب.

يمكنك بسهولة عمل هذه الوصفة نباتي من خلال ترك النقانق معًا أو استبدالها بعلامتك التجارية المفضلة من النقانق النباتية.

هذه أيضًا وصفة أساسية رائعة لـ مضيفا لمسة خاصة بك من خلال رمي الخضار المفضلة لديك مع الصلصة ، أو تحويل الاسكواش إلى البطاطا الحلوة أو استخدام الدجاج أو بروتين آخر بدلاً من النقانق.

مكونات الجوز الاسكواش تاجلياتيل

هذا القسم موجود هنا لتقديم المزيد من النصائح والأفكار للمكونات البديلة. الوصفة الكاملة والتعليمات مدرجة في بطاقة الوصفة في أسفل المنشور!

الجوز الاسكواش: يمكنك أيضًا استخدام الكابوتشا أو أي نوع آخر من القرع الشتوي. اذهب مع كل ما لديك / ما تفضله.

تاجلياتيل: أعتقد أن الخيوط الطويلة المسطحة من تالياتيلي تعمل بشكل أفضل في طبق المعكرونة هذا ، لكن يمكنك التبديل تمامًا لأي نوع آخر تريده.

النقانق: أحب أن أشتري النقانق المفضلة لدي من السوبر ماركت ثم أقوم بتقطيعها من جلودها وقلي اللحم لأن لديهم بالفعل الكثير من النكهة التي يمكن إضافتها إلى الطبق. إذا كنت تفضل استخدام لحم الخنزير المفروم أو شراء لحم النقانق من المتجر ولكن قد تحتاج إلى إضافة بعض الأعشاب والتوابل الإضافية للحصول على نفس القدر من النكهة.

البهارات: أحب إضافة لمسة من الفلفل الحار لبعض الحرارة وبعض الفلفل الحلو المدخن للحصول على لمسة من الدخان. إذا لم تكن من محبي التوابل ، فاترك الفلفل الحار.

سمنة: يتم تحميره مع غصن من الزعتر هناك لإضافة أكياس من النكهة الإضافية إلى الطبق النهائي.

الكريمة الحامضة: هذا يعطي الصلصة الكريمة. اعتمادًا على حجم القرع الذي استخدمته ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد لمنحه هذا الملمس الكريمي.

طريقة عمل مكرونة الاسكواش والسجق

تحميص القرع: قلبي القرع بزيت الزيتون والملح والفلفل وحمصيه حتى يصبح شديد النعومة. حتى مزيج سلس.

تقلى النقانق: قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة مع التأكد من الاحتفاظ ببعض ماء المعكرونة. يُرفع لحم النقانق عن القشر ويُقلى مع البهارات ثم يترك جانباً.

اصنع الصلصة: في نفس المقلاة تذوب الزبدة مع الزعتر وتطهى لبضع دقائق حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني. نضيف القرع والقشدة الحامضة مع ماء المعكرونة ونقلبها مع الباستا. أضيفي النقانق إلى الوراء وقدميها.


الباذنجان المحمص والطماطم المجففة تالياتيلي

اقترب موعد الصيف ، ومعه جميع المنتجات الموسمية الطازجة التي قد ترغب فيها. إنني أتطلع إلى هذا الوقت من العام حيث تعج أسواق المزارعين بالنشاط وتزخر بالبطيخ العصير والتوت الذي يذوب في فمك والطماطم الثقيلة في كل منعطف.

بينما يمكنني أكل المسرات المذكورة أعلاه من الصندوق ، دعونا لا نتغاضى عن الباذنجان المتواضع (والجذاب تمامًا). تصبح هذه الثمار ذات اللون الأرجواني الغامق متوفرة على نطاق واسع في أشهر الصيف & # 8211 فهي متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق مع ملمس ونكهة خاصة بهم.

الباذنجان ، كما يسميهم العديد من الأوروبيين ، في الواقع يذهبون بأسماء قليلة. في آسيا ، يشار إليهم باسم "brinjals" ، ومع ذلك ، في أمريكا الشمالية وأستراليا ، يُعرفون أكثر باسم "الباذنجان". [إذا كنت & # 8217re فضوليًا على الإطلاق من أين يأتي اسم "الباذنجان" ، حسنًا ، في الماضي ، كانت هذه النباتات تنتج في الغالب فاكهة بيضاء على شكل بيضة. أدت زراعتهم إلى الأنواع الأرجواني التي اعتدنا على رؤيتها اليوم.]

هذا الباذنجان المحمص والطماطم المجففة بالشمس تالياتيلي هي وجبة بسيطة ومرضية & # 8211 فهي محملة بالخضروات الطازجة ، والأفضل من ذلك كله ، أنها تجعل رائحة المنزل رائعة أثناء الطهي. تتكون الصلصة من رطل ونصف من الطماطم الناضجة المطبوخة على نار هادئة ، ومرصعة بنظائرها المجففة بالشمس.

علاوة على ذلك ، يضيف الباذنجان المحمص نكهة اللحم والكراميل الناعم المدخن إلى الصلصة. مقترنة بنبات الكبر والريحان الطازج ، إنها معكرونة مثالية لعشاء ليلي # 8211 إنها مرضية ولكنها خفيفة إلى حد كبير.

للحصول على أفضل نكهة وملمس ، تأكد من الحصول على الطماطم الناضجة والباذنجان غير الناضج يحتوي الباذنجان على قشرة صلبة ليست ممتعة في تناول الطعام حتى بعد الطهي. بدلاً من ذلك ، إذا كان الباذنجان الخاص بك غير ناضج ، يمكنك تقشير / قطع القشرة ، ومع ذلك ، فإنه يكتسب نكهة لطيفة من التحميص ، لذا أوصي بالالتصاق بالباذنجان الناضج لهذه الوصفة. وبالتالي، كيف تعرف أن الباذنجان ناضج؟ اضغط برفق على الجلد إذا عاد للخلف ، فهو جاهز. إذا ترك مسافة بادئة ، فلن يكون كذلك.

أخيرًا ، ستحتاج إلى استخدام محضر طعام لخلط الصلصة ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخلاط الغاطس إذا كانت المقلاة / وعاء الصلصة عميقًا بدرجة كافية (لا تريد رش الصلصة في كل مكان).

أتمنى أن تعطي هذا الباذنجان المحمص والطماطم المجففة تاغلياتيل.

الباذنجان المحمص والطماطم المجففة تالياتيلي

استمتع بالنكهات المنتظرة لفصل الصيف مع طبق الباستا البسيط الذي يركز على الخضار. تُقلب نودلز تاجلياتيل في صلصة طماطم طازجة عطرية ولذيذة مع إضافة الباذنجان المحمص. علاوة على ذلك ، يجمع نبات الكبر المالح والريحان الطازج هذا الطبق معًا للحصول على وجبة سهلة ومرضية في أي يوم من أيام الأسبوع. تأكد من الحصول على الطماطم والباذنجان الناضجة للحصول على أفضل نكهة وملمس.

    1 رطل باذنجان / باذنجان مقطع إلى نصف مكعبات (

  1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، يُمزج الباذنجان المفروم والبابريكا المدخنة وزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. يقلب حتى يغطى بالتساوي ، ثم يرتب على صينية خبز كبيرة مبطنة بالبرشمان. شوي لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق.
  2. في هذه الأثناء ، سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي الكراث والثوم واطهي المكونات حتى تفوح رائحتها (حوالي 2-3 دقائق). تضاف الطماطم المقطعة والطماطم المجففة والسكر والنبيذ الأحمر. تُطهى مع التحريك باستمرار حتى تنضج الطماطم وتقليل الصلصة وتثخن (حوالي 10-15 دقيقة). يتبل بالملح والفلفل.
  3. انقلي الصلصة إلى محضر الطعام وأضيفي نصف كمية الباذنجان المحمص. اخفق المزيج حتى يتجانس تقريبًا ، لكن ليس مهروسًا (تريده مكتنزة قليلاً).
  4. انقل الصلصة مرة أخرى إلى المقلاة وقلّب الكبر والباذنجان المتبقي. تسخين مع التحريك من حين لآخر.
  5. قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها وقلبيها في المقلاة مع الصلصة. تقدم مع الريحان المفروم والبارميزان المبشور (اختياري).

طباخ & # 8217s ملاحظات | البارميزان اختياري تمامًا ، أجد النكهات رائعة بمفردها بين دخان الباذنجان وعمق الطماطم المجففة بالشمس ونبات الكبر. تعتبر نودلز الفيتوتشيني أو السباغيتي بدائل جيدة للتالياتيلي ، ومع ذلك ، يمكنك استخدام أي معكرونة تفضلها.

هايدي ريختر هي مطورة الوصفات ، ومصورة ، وبستاني عضوي وراء مدونة الطعام المرشحة للجائزة ، The Simple Green. تقضي معظم وقتها في مطاردة ابنها الصغير ، وتعتني بحديقة دائمة التوسع ، وتبتكر وصفات نباتية صحية مستوحاة من المكونات الطازجة للمواسم. تعيش في جزيرة فانكوفر الجميلة مع عائلتها والبلدغ الفرنسي.


صفحات أخرى قد تعجبك

وصفة الباستا السريعة للطفل: قشور باستا صغيرة مع البازلاء

وصفة أخرى سريعة من المعكرونة لإسعاد طفلك - قشور الباستا الصغيرة مع البازلاء خفيفة لكنها ممتلئة.

وصفة الباستا السريعة للطفل: البيستو باللوز

للحصول على طريقة سهلة لإعداد وجبة سريعة من المعكرونة ، احتفظي بكمية صغيرة من البيستو في متناول اليد.

وصفة الباستا السريعة للطفل: خبز باستا السمك

يمكن بسهولة أن يكون خبز باستا السمكي هذا وصفة معكرونة سريعة ، على الرغم من مكوناته العديدة ، حيث يمكن تحضير الكثير منها مسبقًا.


باذنجان محشي برقائق الكورن مغطى بجبنة البارميزان وجبنة الريكوتا وبرش الليمون

قدم داني كينغستون وصفة الباذنجان المحشي الرائعة ، باستخدام Quorn mince لصنع طبق راجو غني. يتصدر طبقه برائحة الليمون الزنجية وجبنة الريكوتا الكريمية وجبن البارميزان لمزيد من الراحة. في حالة الطهي للنباتيين ، استخدم جبنًا صلبًا مشابهًا يستخدم المنفحة النباتية بدلاً من ذلك ، حيث يحتوي جبن البارميزان على منفحة حيوانية.

الوصفات ذات الصلة

الوصفات ذات الصلة

إخفاء قصة عرض القصة

عندما يتعلق الأمر بالطهي والأكل ، أجد أنه من الجيد دائمًا محاولة قتل عصفورين بحجر واحد. وعندما أقول ذلك ، فأنا لا أقول إنك تخرج وتصوب على زوجين من الحمام باستخدام مقلاع. ها! لا! أنا لا أقترح ذلك على الإطلاق. ولكن إذا تمكنت من حل مشكلتين بضربة واحدة من الملعقة الخشبية ، فأنت في حالة فائز ويحب الجميع الطفل الفائز. هذه ليست كذبة. أعلم أنني بالتأكيد شعرت بالبهجة بعد ابتكار هذه الوصفة ، وهي الباذنجان المحشو بكورن راجو والمغطى بالبارميزان والريكوتا والليمون. للعديد من الأسباب ، والتي ستظهر قريبًا بما يكفي ، ولكن عليك أولاً تصوير المشهد.

تم وضع الأطباق على الطاولة مؤقتًا في البداية ، بدلاً من الازدهار المعتاد ، لأنني كنت متوترة قليلاً مما سيأتي وبعد فحص دقيق ، تم طرح عدد من الأسئلة. أسئلة حول التوابل وجودة الجبن بالإضافة إلى استفسار عما إذا كان هناك أي عصير تفاح في القائمة؟ غائم ، ويفضل أن يكون عضويًا؟ لقد ردت عليهم جميعًا بمهارة ، باستثناء تلبية طلب المشروبات. كان لدينا بعض القرع عنب الثعلب ، هل سيفعل ذلك؟ قوبل هذا بتلويح قصير للأيدي ، بينما استمرت العيون في التحديق إلى أسفل ، وكلها حولت وشدة. بعد فترة كانت تبدو وكأنها ساعات ، جاء السؤال الأخير:

أجبته: "إنه نوع من السباج بول". قبل إضافة نغمة تقول إنني لا أعرف حقًا ما الذي أتحدث عنه بحق الجحيم.

”في سلة خاصة؟ كل شيء طري و ... كثير العصير؟ "

لحسن الحظ ، كنت قد أشرت بالفعل إلى الكلمات السحرية ولأن أطفالي يحبون "سباغ بول" كثيرًا فقد قفزوا إليه مباشرة ، دون الحاجة إلى القلق بشأن السلال الخاصة وقبل فترة طويلة ، كانت الأطباق نظيفة كعظام. مع الكثير من الهتاف والحيوية على طول الطريق. وهو ما يعيدني إلى الفكرة الأصلية للانتصار المزدوج.

كما ترى ، لقد أصبحت مدركًا تمامًا أنني نقلت شهيتي الشرهة للحوم إلى التوأم ، وهو ما يقلقني قليلاً. بقدر ما أقوم بضرب الطبلة على الحيوانات آكلة اللحوم في كل مكان ، فأنا أدرك أن تناول الكثير من البروتين الحيواني الدهني ، وخاصة لحوم البقر ، ليس هو الأكثر صحة. على هذا النحو ، كنت سعيدًا جدًا لأن أول رحلة لنا مع Quorn اجتازت اختبار عباد الشمس ، خاصة مع اثنين. كنت سعيدًا جدًا لاكتشاف أنني أحببت ذلك بصراحة. ناهيك عن الدهشة. كان نسيج اللحم مختلفًا قليلاً ، لكن النكهة الإجمالية كانت جيدة جدًا ونتيجة لذلك ، سأستخدمها بالتأكيد أكثر. لذلك كانت تلك هي العقبة الأولى.

والثاني كان كل شيء عن الباذنجان لأن توأمي في السابق كانا يكرهان دائمًا أكل هذه الفاكهة الأرجوانية الجميلة والحسية. لقد حاولت إغرائهم بالكثير من التجسيدات المختلفة من قبل ، ولكن دون جدوى وبصق الهريسة مرة أخرى على الأطباق. ومع ذلك ، إلى جانب Quorn ragu والطبقة المنعشة ، بالإضافة إلى القليل من الحماس على الجانب. حسنًا ، هذه "السلة المثيرة" سقطت في عاصفة. لذا أخيرًا يمكنني أن أقول مع الباذنجان والتوأم - "تم العمل!"


Risotto بالليمون والباذنجان من Yotam Ottolenghi

طريقة الباذنجان بطريقتين: مكعبات مقلية مقرمشة في الأعلى ولحم مشوي مدخن في أرز الليمون الحامض & # 8230
ما نجح وماذا لم & # 8217t:
حصلت على كتاب الطبخ القديم & # 8220Plenty & # 8221 في نهاية هذا الأسبوع واستقرت على هذا الأرز الطازج. يمكنك العثور على النسخة الأصلية من الوصفة من Ottolenghi في The Guardian.

من وجهة نظر الريزوتو ، هذا حقًا أمر أساسي: الزيت والبصل والثوم والأرز والمرق والزبدة والبارميزان. هذا كل شيء. ومع ذلك ، فإن الباذنجان المشوي والمقلية وقشر الليمون وعصير الليمون والريحان تضيف الكثير من النكهة.

عند البحث (بعد ذلك) عن نسخة عبر الإنترنت من الوصفة ، اكتشفت أن كتاب الطبخ يختلف اختلافًا طفيفًا عن الوصفة الأصلية فيما يتعلق بإعداد الباذنجان.

& # 8220Plenty & # 8221 يصف شواء الباذنجان باللهب على الموقد & # 8211 وهو أمر صعب بعض الشيء مع موقد الحث & # 8211 وليس الشوي بالفرن وفقًا للوصفة الأصلية. لم أكن أعرف ذلك في ذلك الوقت ، لذلك اتبعت للتو روتيني المعتاد في التحميص في الفرن: اخترق الباذنجان بالسكين عدة مرات ، وافرك فوقه بعض زيت الزيتون وضعه في فرن مروحة 200/400 لمدة 45 دقيقة. لمزيد من الدخان ، أود بالفعل أن أقترح اتباع وصفة Ottolenghi & # 8217 الأصلية: الشواء بالفرن على ارتفاع لمدة ساعة كاملة.

من ناحية الجوانب السلبية (النسبية) لهذه الوصفة ، لن أقوم شخصيًا بقلي مكعبات الباذنجان مرة أخرى قبل بدء الريزوتو. في غضون ذلك ، يبردوا تمامًا ويفقدون قرمشتها. وجدنا جميعًا مكعبات الباذنجان الباردة هذه في غير محلها في الريزوتو الساخن. في هذا الصدد ، هناك أيضًا اختلاف بين الوصفات: & # 8220Plenty & # 8221 يستخدم فقط 80 مل من الزيت لقلي مكعبات الباذنجان بدلاً من 120 مل من الوصفة الأصلية. كان 80 مل بالفعل الكثير & # 8230 (اعتذاري عن هذا التورية الرهيبة).

علاوة على ذلك ، عليك توخي الحذر عند إضافة عصير الليمون في نهاية وقت طهي الريزوتو. لقد أضفت النصف فقط عندما انتهيت أيضًا من نكهة الليمون ، لكنها كانت بالفعل منعشة جدًا.

لذلك ، بشكل عام ، لم يكن & # 8217t طبقًا مثاليًا. بعد & # 8230

دقة الوصفة:
كان من السهل اتباع الوصفة وبصرف النظر عن عصير الليمون ، فإن مقاييس مكونات الريزوتو تعمل جيدًا معًا. يخدم 4.

التعديلات المقترحة:
يمكن بسهولة تجنب مكعبات الباذنجان الباردة الطرية عن طريق البدء في قليها قبل إضافة المكونات الأخيرة إلى الريزوتو. بما أن الريزوتو يحتاج بعد ذلك إلى الراحة لمدة 5 دقائق ، يجب أن يمنحك هذا الوقت الكافي لقلي مكعبات الباذنجان على نار عالية ووضعها على بعض مناشف المطبخ لتصريف أي زيت زائد قبل التقديم.

الحكم: 7/10 مع بعض التعديلات ، يستحق الأمر المرة القادمة & # 8230


شاهد الفيديو: طريقتي في طهي الباذنجان البنفسجيجد رائعه (قد 2022).