وصفات جديدة

وصفة تيراميسو بدون بيض

وصفة تيراميسو بدون بيض



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة تيراميسو الأصلية

حضري القهوة في آلة صنع القهوة أو كيفما تشائين ، اخلطيها بالماء وضعيها في وعاء.

في وعاء آخر ، اخلطي الماسكاربون مع السكر ، إذا كنت تستخدمين السكر سيكون بودرة الكريمة أنعم ، أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا واخلطيها بأقصى سرعة حتى تصل إلى القوام المطلوب ، بمساعدة مضرب السيليكون ، امزجي قليلًا من الأسفل إلى الأسفل. أعلى ، ثم برد حتى الاستخدام.

نأخذ البسكويت ، ونمرره في القهوة ، ونشكل الطبقة الأولى ، ثم نضيف الطبقة الأولى من الكريمة ، وهكذا دواليك حتى تنتهي المكونات.

لجعل الكريم أسهل ، يمكنك وضعه في كيس فاخر.

مسحوق مع الكاكاو ويترك ليبرد.


وصفات مماثلة:

دونات بالمربى

وصفة الكعك المحشو بالمربى المسحوق بالسكر البودرة والفانيليا

تخيلات الكعك

وصفة لعمل دونات فاخرة منسوجة بنكهة خلاصة الروم ومزينة بمسحوق السكر والفانيليا

جوجوسي "براسوف"

وصفة دونات من نوع "براشوف" مع قشر الليمون المبشور ، المحضرة من عجينة الطحين والبيض والحليب والسمن

دوناتس "بوخارست"

وصفة بوخارست دونات مع عجينة الطحين والبيض والحليب بنكهة ومزينة بالفانيليا


طريقة التحضير

بالنسبة للعطلات ، أقترح الابتعاد قليلاً عن وصفة التيراميسو الأصلية وتجربة النسخة الخالية من البيض ، خفيفة ولذيذة ، مزينة بالكاكاو والزبيب ورقائق الشوكولاتة ولحاف الحليب وقشر البرتقال.

تحضير القهوة وتركها لتبرد.

تغلب على الكريمة المخفوقة (كان لدي Meggle & ldquocr & egraveme patisserie & rdquo) بالخلاط ، حتى يصبح قشديًا ، ولكن ليس صعبًا مثل الاتساق. أضيفي كريمة الماسكاربوني وملعقة صغيرة من القهوة والسكر وسكر الفانيليا وسكر البوربون واخلطيهم جيدًا.

انقع البسكويت في القهوة ، لكن لا تتركه كثيرًا ، لكن فقط اغمسها وأزلها حتى لا تنهار.

في قالب كيك ، ضعي طبقة من البسكويت على بلاستيك أو ورق ألومنيوم ، ثم صف من الكريمة ، ثم صف آخر من البسكويت ، بالتناوب. الطبقة الأخيرة كريم. مسحوق مع الكاكاو ونيس وتزيين حسب الإلهام. لأن أختي من أشد المعجبين بالبرتقال ، أضع لها بعض قشر البرتقال في البرطمان ، وكذلك الزبيب ، ثم كشطت الشوكولاتة الداكنة وبطانية الحليب (تبدو مثل الشوكولاتة البيضاء).


اجعل طفلك سعيدًا بالسيارات القابلة للتحصيل!

يحاول عشاق الطعام العثور على أفضل الأطعمة الهندية وأفضل وصفات الأمهات من تطبيقنا. تعد البطاطس والطماطم من المكونات الشائعة في وصفات الطعام الهندية. يوجد نظام غذائي صحي وصفات طعام هندية متوازنة.

تحتوي الوصفات النباتية الهندية على الكثير من الحلويات اللذيذة. في الوصفات الهندية يمكنك العثور على أطباق نباتية وحتى حلويات حلوة. لديهم مجموعات مع المأكولات الأخرى مثل المطبخ الهندي الهندي ، المطبخ الهندي الماليزي من سنغافورة إلخ.

نحصل على وصفات طعام هندية مجانية وصحية من تطبيق وصفات الطعام لدينا. هناك وصفات مجانية للأطفال مع القليل من التوابل وهناك أيضًا وصفة لأغذية الأطفال لدراسة الطبخ. في الوقت الحاضر ، يهتم الجميع بصحتهم وعمل وصفات لفقدان الوزن ومرض السكري.


تيراميسو

لم أقم بإعداد هذه الحلوى خلال عام ، ربما عامين (لا أتذكر بالضبط) ، من المؤكد أن المنشور الذي نشرته بعد ذلك ، بالصور الصغيرة والسيئة ، لم يعد موجودًا ، أي أنه فقد في مكان ما في تعرجات المدونة ، إلى أحد تغييرات الخادم المضيف المتكررة العام الماضي. حسنًا ، إنه موجود ولكنه غير مقروء. لا يهم ، لقد منحتني الحياة الفرصة لفعل ذلك مرة أخرى. ليس بالنسبة لي (أعترف أنني احتفظت بجزء أصغر في المنزل) ولكن بالنسبة إلى Adina و Mihai (أكثر بالنسبة إلى Mihai ، ولهذا السبب قمت بتسمية الجزء الخاص بهم تيراميسو) ، صديقان رأيتهما على المدونة في الصيف.

يقوم بائعو البسكويت بحيلة: لقد وضعوا وصفة تيراميسو على عبوة 400 جرام تقول أنك بحاجة إلى 500 جرام من البسكويت. ومع ذلك ، فأنا لا أبيع أكياسًا بسعة 100 جرام ، مما قد يؤدي بك إلى شراء كيس آخر بحجم 400 جرام. هذا ليس جيدًا بالنسبة لهم ، خاصة وأن كمية البسكويت أقل أهمية ويتم حسابها بناءً على حجم الوعاء الذي تصنع فيه الكعكة.

يمتلك بائعو الماسكاربوني أيضًا حشراتهم الخاصة ، لكنهم على الأقل يبيعون الجبن (إنه جبن ، ناهيك عن أنه قشدة) في علب 250 جرامًا أو 300 جرام (500 جرام من الماسكاربون توفر الكريمة اللازمة لتيراميسو لائق من جميع وجهات النظر ) وإذا كان لديك المزيد من الكريم ، فلن يؤلمك ذلك. واسمحوا لي أن أخبركم بشيء: تيراميسو بدون مسكربون ، إنه غير موجود. يؤدي استبداله بالكريمة أو لا أعرف ما هي الكريمات الأخرى إلى نتيجة نهائية أخرى ، والتي لا يمكننا تسميتها بالتيراميسو دون الإساءة إلى الكعكة الحقيقية التي تحمل هذا الاسم.

ثلاث بيضات (أربع ، إذا كانت أصغر) ، منفصلة. أي بياض البيض على جانب واحد (وليس بياض البيض كما أرى على الشبكة) وصفار البيض على الجانب الآخر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر فوق الصفار. افركي جيدًا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ، ذات مظهر رغوي (يمكن أن تكون صفراء حتى ، اعتمادًا على الصفار).

يُفرش بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.

بمجرد أن تبدأ الرغوة في تكوين كتل ، يمكنك وضع السكر. ثلاث ملاعق كبيرة. فاز حتى & # 8230

& # 8230 عندما يمكنك إمساك الوعاء رأسًا على عقب دون سقوط الرغوة.

اخلطي رغوة بياض البيض وكريم الماسكاربوني مع صفار البيض. القليل من الاهتمام لا يضر ، فأنت تريد أن تكون النتيجة رقيقًا بعض الشيء ، وهذا يعني أنه لا يجب أن تكون قاسيًا عند الخلط ولكن يجب أن تكون رقيقًا :).

يمكنك وضع إصبع من أماريتو أو براندي عالي الجودة في الكريم ، وربما بذور من قرون الفانيليا. في الشراب الذي تستخدمه في شراب البسكويت (جزء من القهوة ، جزء من الماء) يمكنك وضع القليل من البراندي وملعقة من السكر. يجب أن يكون الشراب باردًا ، وإلا فإن البسكويت سوف يمتص كثيرًا ، وهو أمر غير موصى به ، لأنه في النهاية ، عندما تضع الكعكة على الطبق ، يجب أن يكون البسكويت متناسقًا مع سطح رقيق ، وليس مبللًا ومُنقعًا في شراب. .

تعد عملية تجميع الكيك عملية بسيطة: في قاع وعاء بجدران عالية توضع طبقة رقيقة من الكريمة فوقها طبقة من البسكويت ، ثم طبقة سميكة من الكريمة ثم طبقة أخرى من البسكويت وطبقة أخرى سميكة من الكريمة ( إذا كان لديك مكان ، فليس من الخطأ عمل ثلاث طبقات من البسكويت ، مع ملاحظة أنه سيكون من الصعب إزالتها من الوعاء.

على الطبقة الأخيرة من الكريم ، ضعي طبقة سخية (مليمتر واحد أو ميليمترين) من مسحوق الكاكاو.

Tirsmisu هو بطانية لليوم التالي. لا تضع في الفرن ولكن في الثلاجة. اتركه هناك طوال الليل أو لمدة ثماني ساعات على الأقل للحصول على نتيجة مرضية.


وصفة تيراميسو بالفراولة بدون بيض طازج للاطفال

تيراميسو بالفراولة
عندما أعددت وصفة التيراميسو الكلاسيكية ، فكرت أيضًا في الأطفال وجعلتهم تيراميسو بالفراولة. كم أحبوا ذلك!

وصفة تيراميسو بالفراولة إنه بسيط ، يتم طهيه بسرعة وبدون بيض طازج.

أريكم طريقة سهلة لتحضير التيراميسو ، ولا أعرف ما إذا كان سيكون التيراميسو الأصلي ، لكن قلقي كان أن الأطفال يمكنهم تقديمه أيضًا.

.


تيراميسو بكريمة الشوكولاتة (بدون بيض)

تيراميسو هي واحدة من الحلويات المفضلة لدينا وعلى الرغم من أن النسخة الكلاسيكية لذيذة للغاية ، إلا أنني أحضرها فقط عندما يكون لدي بيض طازج وموثوق ، إذا جاز التعبير. لفترة طويلة كنت أفكر في تيراميسو مع كريمة الشوكولاتة ، بدون بيض ، لذلك في أمسية شديدة الحرارة عندما لا أريد أن يأتي النوم تحت أي ظرف من الظروف ، صممت هذا الكريم عقليًا وفي اليوم التالي ، ذهبت إلى العمل.

خرجت موس جميل سأستخدمه كثيرًا من الآن فصاعدًا لكل من التيراميسو والكعك. في المرة القادمة سأجمعها مع بعض البندق المقلي قليلاً أو بعض الكرز.

المكونات مستطيلة الشكل 25x20 سم:

للشراب: اخلطي الماء مع السكر وضعيه على النار حتى يذوب السكر تمامًا. أطفئ النار واسكب الماء تدريجياً فوق القهوة سريعة التحضير وفي النهاية أضف كريمة الويسكي.

للموس:

اخلطي الريكوتا والسكر والماسكاربوني.

بشكل منفصل ، اخلطي الكريمة جيدًا ،

تذوب الشوكولاتة في حمام ماء أو في الميكروويف وبعد أن تبرد ، اخلطها مع الريكوتا وكريم الماسكاربوني. حذر! يجب أن يكون للشوكولاتة وكريمة الماسكاربوني نفس درجة الحرارة عند مزجها. خلاف ذلك ، يمكن قطع الموس.

ضعي الكريمة المخفوقة في كريمة الشوكولاتة بحذر.

انقعي البسكويت في شراب القهوة (3-4 ثوانٍ على كل جانب) وضعيها بالشكل الذي دهنته بقليل من الموس ،

تُوزّع نصف الكريمة فوق الطبقة الأولى من البسكويت ،

نغطى بطبقة ثانية من بسكويت الشراب وننشر عليها النصف الآخر من الكريمة المتبقية.

ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، ثم اسحقي التيراميسو بالكاكاو وقدميها.


  1. بالنسبة للمبتدئين ، اخفقي الصفار جيدًا مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، حتى تحصلي على كريمة بيضاء.
  2. في هذه الأثناء ، قم بتسخين الماء وبعد أن يصل إلى نقطة الغليان ، اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة وقم بتسخين الصفار في حمام بخار. قلبي باستمرار حتى تحصلي على كريمة بقوام مشابه للمايونيز ، حيث يذوب السكر تمامًا ، معًا في حمام بخار حتى تحصلي على كريمة ، وفي النهاية ضعي خلاصة اللوز).
  3. لا تبقي الكريم على النار لفترة طويلة ، لأن الصفار سيقطع ورائحته مثل الأومليت. (تموت السالمونيلا في المستحضرات المعتمدة على البيض المطبوخة عند 71 درجة مئوية على الأقل ، لذا فإن درجة الحرارة هذه كافية.)
  4. دعي الكريم يبرد جيداً ثم أضيفي الأماريتو واخلطي جيداً.
  5. بعد أن يبرد الكريم ، امزجه جيدًا مع جبنة الماسكاربوني. ثم اخفق الكريمة السائلة جيدًا.
  6. في النهاية ، اخلطي الكريمين برفق باستخدام ملعقة حتى لا تزيل الهواء من الكريم.
  7. تيراميسو سهل التجميع ، كل ما عليك فعله هو تبديل طبقات الكريمة مع طبقات البسكويت حتى تنتهي من الكعكة.
  8. إذا بقيت كمية كافية من الكريمة ، يمكنك تزيين الكيك حسب تفضيلاتك ثم بودره بالكثير من الكاكاو.

ستجد هنا أيضًا فيديو بطريقة التحضير:


تيراميسو بدون بيض!

كعكة "تيراميسو" الشهيرة بدون بيض. الوصفة مخصصة لأولئك الذين يخافون من البيض النيء. لا يختلف الطعم عن الكعكة الأصلية ، بل يمكنك الاسترخاء بسهولة عندما يأكل الأطفال.

المكونات:

-250 غرام كريمة مخفوقة 33٪

طريقة التحضير:

1.ضع القهوة في وعاء ، حيث سيكون من المناسب نقع البسكويت وإضافة الماء المغلي والمسكرات. قلّب واترك القهوة لتبرد.

2- اخلطي الكريم البارد مع الكريم حتى تحصلي على أطراف ناعمة.

3- نضيف الماسكربون والسكر البودرة ، ثم نخلط جيداً مع الخلاط على سرعة منخفضة. احصل على كريم ناعم ومتجانس.

4. تجميع الكعكة. استخدم حلقة المعجنات من أي شكل أو شكل بجدران قابلة للإزالة. يمكن أيضًا تحضير الحلوى في أجزاء.

5. انقعي البسكويت لفترة وجيزة في القهوة وضعيه في قاعدة القالب.

6. غطي البسكويت بنصف كمية الكريمة ونسوي الطبقة.

7. كرري الطبقات: بسكويت منقوع في القهوة ، ثم الكريمة.

8. قم بمحاذاة سطح الحلوى بملعقة وضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.

9. مرر السكين على حواف النموذج وقم بإزالته بعناية.

10- قبل التقديم ، ضعي الكيك على مسحوق الكاكاو.

قسّم الكعكة وادعُ العائلة لتناول الشاي. حلوى "تيراميسو" جيدة جدًا ولذيذة تمامًا.


حول تيراميسو الوصفة الايطالية الاصلية

تيراميسو هي حلوى إيطالية اشتهرت على مر السنين # 821760. أصولها متنازع عليها بين مناطق توسكانا ، بيدمونت ، فريولي فينيزيا جوليا وفينيتو ووقت "ميلادها" غير معروف. يُعتقد أنه ظهر في القرن السابع عشر في سيينا ولكنه ليس واضحًا تمامًا. هذه "حلوى باردة" لقد أصبح مشهورًا جدًا لأنه لذيذ جدًا ومنعش ويطبخ بسرعة وبدون نار (بارد). مثل أي نوع مشهور ، تم تشويه تيراميسو أيضًا من قبل العديد من ربات البيوت أو "الطهاة" وجاء إلى بعض الإصدارات بعيدًا جدًا عن الأصل. لا يوجد ما تبحث عنه الكريمة في تيراميسو أصيل (خاصة الخضار!) والبسكويت لا يُمزج بالكاكاو سريع الذوبان مع الحليب ولكن بالقهوة الحقيقية. بالنسبة لفرط ضغط الدم أو الأطفال ، يمكن استخدام القهوة منزوعة الكافيين. جودة المكونات مهمة جدًا: يجب أن يكون الماسكربون طبيعيًا (ليس العكس ولكن هناك أيضًا تقليد) ، يجب أن تكون القهوة قوية وحقيقية وعطرية ومُحضرة بشكل صحيح ويجب أن يكون البيض طازجًا.

يدور معظم النقاش حول استخدام البيض النيئ ولكن لا داعي للقلق إذا كان طازجًا. المايونيز الكلاسيكي مصنوع أيضًا من البيض النيئ (انظر هنا). لا أعرف إذا كنت تتذكر أنه في طفولتنا & # 821770-80 كنا نصنع حلوى فورية "في كوب" من صفار البيض الخام المفرك بالسكر. كم كان هذا الكريم جيدًا!

أولئك الذين مروا عبر إيطاليا يعرفون أن هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع هذه الحلوى. للحصول على كريم ماسكاربوني رقيق وثابت (غير متدفق) ، يفصل الإيطاليون الصفار عن بياض البيض ويخفقون الأخير. إنه حقًا شيء آخر تمامًا! يمكن وضع كريم Tiramisu في الجيب ويمكن تشكيل أفلين (بقايا) به. المصادر التي ألهمتني لإعداد وصفة تيراميسو الأصلية هي موسوعة الطعام الإيطالية Il Cucchiaio d'Argento (هنا) ومدونة Giallo Zafferano الشهيرة التي كتبها Sonia Peronaci (هنا).

إذا كنت لا تزال لديك مخاوف بشأن استخدام البيض النيئ ، فأوصيك بقراءة وصفة التيراميسو بالبيض المطهو ​​على البخار & # 8211 انظر هنا.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

عبوتان كبيرتان Piscoturi Savoiardi (إجمالي 800 جم)
8 صفار
750 جرام مسكربون
500 مل كريمة مخفوقة
2 كيس من سكر الفانيليا
200 جرام سكر بودرة
4 قوارير خالية من الروم
1 كيس كابتشينو كلاسيكو لا فيستا (12.5 جم)
50 مل حليب
5 ملاعق صغيرة نيس
5 ملاعق صغيرة سكر بودرة
5 ملاعق صغيرة سائل طازج
مسحوق الكاكاو
1 لتر قهوة محضرة لتليين البسكويت

طريقة التحضير:

ينتج عن هذه المكونات كعكة تيراميسو كبيرة ولذيذة جدًا ، وهي جيدة فقط لتناول وجبة احتفالية يحضرها العديد من الضيوف. استخدمت صينية كبيرة مستطيلة الشكل ، بأبعاد 23 سم / 37 سم ، لتجميع الكيك.
في وعاء نضع 8 صفار ونضيف 200 جرام من السكر البودرة وكيسين من سكر الفانيليا ونخلط حتى يتضاعف الصفار وينتج رغوة بيضاء.

في التركيبة التي تم الحصول عليها ، نضيف 4 خلاصات من الروم ، كيس الكابتشينو و 50 مل من الحليب. نضع الوعاء مع التركيبة على حمام بخار ، فوق إناء به ماء مغلي ، دون أن يلامس قاع الوعاء الماء ويخلط بالمضرب لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب السكر ويبدأ التكوين في التكاثف. بعد 10 دقائق ، أخرج الوعاء من حمام البخار واترك التكوين يبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة بالخلاط.

في وعاء آخر ، ضعي 5 ملاعق صغيرة من البودرة ، 5 ملاعق صغيرة من السكر البودرة و 5 ملاعق صغيرة من الكريمة السائلة واخلطيهم بملعقة صغيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضعي جبنة الماسكاربوني في وعاء كبير (حاولي اختيار وعاء كبير لأنك بذلك تحضرين الكريمة وستنتج كمية كبيرة نسبيًا) ، واخلطيها حتى تتحول إلى كريمة.

فوق جبنة الماسكاربوني المختلطة ، أضيفي التركيبة مع الصفار ، الذي يجب أن يكون باردًا ، في درجة حرارة الغرفة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.


على التركيبة التي تم الحصول عليها ، تضاف الكريمة المخفوقة وتخلط مرة أخرى.


على النتيجة ، أضيفي تركيبة نيس واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة ونتائج الكريم النهائية.


بعد أن نحضر الكريمة جاهزة ، نبدأ في تجميع كعكة التيراميسو.
في وعاء نضع القهوة التي يعدها الجميع بطريقتهم الخاصة من الماء والقهوة والسكر. ننقع كل قطعة بسكويت على الجانبين (احرصي على عدم ترك البسكويت كثيرًا في القهوة لأنها ستلين كثيرًا).


قسّم الكريم الذي تم الحصول عليه إلى ثلاثة أجزاء ، جزئين متساويين وأكبر وجزء ثالث أصغر سنقوم بدهن التيراميسو فوقه (هنا يقسم كل كريم حسب العينين).
نأخذ صينية مستطيلة (استخدمت صينية بأبعاد 23 سم / 37 سم) ، نضع البسكويت واحدًا تلو الآخر في الدرج ، وذلك لتشكيل طبقة من البسكويت بدون فراغات بينها (استخدمت لكل طبقة 31 قطعة بسكويت) ونصف).
فوق الطبقة الأولى من البسكويت المنقوع في القهوة ، ضعي جزءًا أكبر من الكريمة (من الجزئين الكبيرين ، كما نقسم الكريمة) ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة أو سكين.


التالي هو الطبقة الثانية من البسكويت المنقوع في القهوة (أيضًا 31 قطعة بسكويت ونصف كنت أستخدمها) ، يليها الجزء الثاني الأكبر من الكريمة (من الجزئين الكبيرين ، حيث قسمت الكريمة) ، والتي نوزعها بالتساوي.


بعد ذلك تأتي الطبقة الثالثة من البسكويت المنقوعة في القهوة (هذه هي الطبقة الأخيرة) ، ومرة ​​أخرى الكريمة (هذه المرة الجزء الثالث من الكريمة ، الجزء الصغير) التي نوزعها بالتساوي مع ملعقة.


فوق الكيك ، نضع مسحوق الكاكاو ونضع التيراميسو في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك من سوستة إلى أخرى ، لأن هذه الطريقة تمتزج المكونات معًا وستحصل الكعكة على نكهة أفضل بكثير.
في اليوم التالي نقطع تيراميسو ونقدمها. إنها كعكة طيبة ، تذوب في فمك ، أنصحك بحرارة وثقة بتجربة هذه الوصفة فهي لذيذة للغاية ، والنكهة ، والطعم مجنون.






فيديو: حضرو معي ألذ وأسهل تيراميسو بدون بيض يحضر في دقائق روووعة في المذاق Tiramisu (أغسطس 2022).