وصفات جديدة

باد تاي نودلز مع وصفة الدجاج

باد تاي نودلز مع وصفة الدجاج

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • تحريك الدجاج المقلي
  • الدجاج المقلي على الطريقة التايلاندية

القلي السريع هو طريقة طهي سريعة للغاية تحافظ على جميع نكهات المكونات. لذيذ!

227 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200-250 جم نودلز أرز متوسطة مجففة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2-4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل تايلاندي أحمر أو أخضر ، مصنفر ومفروم ناعماً
  • 350 غ من فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 200 غ من براعم الفاصوليا
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، بالإضافة إلى أنصاف ليمون للتقديم (اختياري)
  • رقائق الفلفل الحار ، حسب الرغبة (اختياري)
  • 1 حفنة من الثوم المعمر الطازج ، مقطعة
  • 30 جرام فول سوداني محمص أنصاف

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. نقع نودلز الأرز في وعاء به ماء ساخن لمدة 10 دقائق أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يقلب برفق باستخدام شوكة أو عيدان تناول الطعام للفصل. يصفى جيدا ويوضع جانبا لحين الحاجة.
  2. أثناء نقع المعكرونة ، سخني مقلاة أو مقلاة كبيرة بالزيت. عندما تكون ساخنة جدا يضاف الثوم المهروس والبصل والفلفل ويقلب لمدة 1 دقيقة. تُضاف شرائح الدجاج إلى المقلاة وتُقلى لمدة دقيقتين أو حتى تتلون قليلاً.
  3. ادفع الدجاج إلى جانب واحد من المقلاة لإفساح المجال للبيض. يُسكب البيض في المقلاة ويُحرّك بلطف حتى يصبح مخفوقًا قليلاً. أضف النودلز المصفاة و 3 ملاعق كبيرة ماء. أضيفي براعم الفاصوليا وصلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون وقليها مع النودلز والدجاج والبيض لمدة دقيقتين.
  4. أبعدي المقلاة عن الحرارة. تذوق ثم أضف الفلفل الأسود أو المزيد من صلصة السمك أو صلصة الصويا إذا لزم الأمر. إذا أردت ، أضف بعض رقائق الفلفل الحار. يُحول إلى طبق تقديم دافئ ويُزين بالثوم المعمر والفول السوداني. قدميها على الفور ، مع أنصاف حامض الليمون للتزيين ، إذا كنت تستخدمينها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

لقد أحببت هذا الطعام السهل حقًا ، لقد استخدمت للتو بقايا الدجاج - 10 نوفمبر 2014

جميل تماما ! أضفت القريدس وكذلك الدجاج ، سأطبخ هذا بشكل منتظم - 11 مايو 2014

أحد أكلاتي المفضلة في العالم! -06 أكتوبر 2014


باد تاي نودلز

يحتوي طبق المعكرونة التايلاندي الشهير هذا على توازن دقيق بين النكهات الحارة والحلوة والمالحة والحامضة. تعتمد هذه الوصفة على نسخة تقليدية من الطبق على طراز بانكوك. لا تسبح في الصلصة مثل العديد من النسخ الغربية الموجودة في المطاعم. الطبق مليء بالنكهة مع طبقة خفيفة من الصلصة اللذيذة في كل قضمة. قدميها مع أسافين الليمون وصلصة السمك والسكر والفلفل الأبيض أو رقائق الفلفل والخل على الطاولة حتى يتمكن الضيوف من ضبط الأذواق بشكل فردي.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 6 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني كريمية
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1 (16 أونصة) عبوة من نودلز الأرز التايلاندي
  • نصف كوب من براعم الفاصوليا الطازجة
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • كوب بصل أخضر مفروم

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.

يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويوضع جانباً.

اخفقي السكر والفلفل الحار وخل النبيذ الأبيض وصلصة السمك وزبدة الفول السوداني معًا في وعاء.

تُغطى مقلاة كبيرة من الداخل بزيت الزيتون وتوضع على نار عالية.

يُطهى الدجاج ويقلب في الزيت الساخن حتى يصبح اللحم أبيض من الخارج ولكن لا يزال ورديًا من الداخل ، حوالي 3 دقائق.

يُرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً في وعاء.

اخفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى الثوم ويقلب في المقلاة حتى يصبح شفافًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يُطهى البيض ويقلب مع الثوم حتى ينضج جيدًا ، من 2 إلى 3 دقائق.

تُسكب صلصة الفول السوداني في الثوم والبيض ويُحرّك المزيج جيدًا. اجلب الصلصة على نار هادئة.

قلبي نودلز الأرز في الماء المغلي. اطبخي حتى تصبح المعكرونة قاسية قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

يُعاد الدجاج إلى المقلاة مع البيض والصلصة. يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف وتتدفق العصائر صافية مع التحريك المتكرر لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى.

براعم الفاصوليا ، نودلز الأرز. ومرق اللحم في المقلاة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى حتى تنضج المعكرونة ويتم امتصاص معظم المرق ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.


يقدم في وجبات الطبق الواحد: باد تاي ผัด ไทย (بات تاي)

مصنفة حاليا:
حصل على تقييم 4.5 نجوم من عام 1975 من تقييمات القراء

المحصول: 1 أو 2 حصة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق
جاهز في: حوالي 30 دقيقة

يعد Pad Thai أحد أشهر أطباق تايلاند وأكثرها شهرة. يتم تحضيره عن طريق قلي نودلز الأرز الرقيق مع صلصة فريدة من نوعها حلوة وحامضة بنكهة التمر الهندي والليمون والسكر والتوابل الأخرى. يمكن أن يحتوي Authentic Pad Thai على مجموعة واسعة النطاق من المكونات الأخرى ، ولكنه غالبًا ما يشمل الروبيان الطازج والمجفف والدجاج ولحم الخنزير والتوفو والفجل المخلل والبيض وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر والثوم المعمر والفول السوداني. عادة ما يتم إعداد Pad Thai حسب الطلب ، لذا يمكنك إخبار الطاهي كيف تحب طهيتك.

من السهل جدًا تحضيرها ، لكن جمع كل المكونات معًا قد يستغرق بعض الوقت. في تايلاند ، لا يكلف معظم الناس عناء صنع Pad Thai في المنزل لأنه من السهل جدًا العثور عليها من الباعة الجائلين المحليين. إذا كنت تعيش في مكان آخر ، أو ترغب فقط في الاستمتاع بهذه المعكرونة اللذيذة على الطريقة التايلاندية في المنزل ، فإن هذه الوصفة والتوجيهات سهلة الاتباع يمكن أن تساعدك.

قائمة المكونات: ماذا يوجد في Pad Thai.

لوصفة صلصة الباد تاي

  • 4 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند ، سكر النخيل
  • 2 ملعقة طعام معجون التمر الهندي
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة طعام خل أبيض مقطر
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك التايلاندية
  • 1 ملعقة طعام صلصة سريراتشا الحارة

للحصول على وصفة المعكرونة التايلاندية باد

  • 3 - 4 أكواب نودلز الأرز المحضرة
    (منقوع في الماء إذا جفف)
  • 6-8 صغير روبيان طازج
  • 1/2 كوب لحم دجاج
  • 1/2 كوب توفو قوي
    (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
  • 1-2 ملاعق كبيرة روبيان مجفف
  • 1-2 ملاعق كبيرة مخلل فجل حلو
  • 1 بيض دجاج
  • 4 فصوص كبيرة ثوم
  • 1-2 أكواب براعم الفاصوليا
  • 4-6 بصل أخضر
    (أو الثوم المعمر)
  • 1/2 كوب فول سوداني محمص جاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

التوجيهات الأساسية: كيف نصنع طبقنا التايلاندي.

1) اقلي الثوم برفق في مقلاة كبيرة. يُضاف الدجاج والروبيان الطازج والروبيان المجفف ومكعبات التوفو والفجل الحلو والمخلل. تقلى حتى الانتهاء تقريبا.

2) اجعل مساحة مفتوحة على الجانب واقلي بيضة كاملة. يكسر الصفار ، ثم يقلى حتى يكاد ينضج بدون تقليب.

3) نضيف نودلز الأرز المحضرة وصلصة باد تاي. يُقلب المزيج مع التقليب من الأسفل حتى يمتزج جيدًا وامتصاص كل السوائل.

4) أضف براعم الفاصوليا والبصل الأخضر في الأعلى ، ثم قم بطي المعكرونة ، وصنع جيبًا لتسخين البراعم والبصل داخل المعكرونة. ارفعي النار وأضيفي الفول السوداني المفروم وقدميه مع براعم الفاصوليا الطازجة والبصل الأخضر وقطع الليمون والفلفل الأحمر المجفف المسحوق والسكر.

انتقل إلى الطريقة المفصلة خطوة بخطوة.

شاهد فيديو الدرس الكامل:

الاشتراك أو المتابعة أو المشاركة:

الوصول إلى 100 درس طهي تايلاندي مجاني:

يرجى مشاركة هذه الوصفة على الفيسبوك:

يرجى تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها من 1 إلى 5 نجوم:

تخطط لفتح مطعم تايلاندي؟ هل تريد فقط إعداد وجبة تايلاندية رائعة؟ شاهد دروسنا الشعبية على YouTube أو تابعنا وسنعلمك كل ما تحتاج إلى معرفته!

تابع ThaiCookbook.TV على مواقع التواصل الاجتماعي المفضلة لديك:

وصفة الارسال

الإشتراك || إلغاء الاشتراك

قم بتثبيته على منتداك الآن!

تصفح المزيد من الوصفات حسب الفئة:

كيفية جعل بات تاي

طريقة مفصلة خطوة بخطوة:

الخطوة 1

إذا كنت تستخدم نودلز الأرز المجففة ، فقم بإعدادها وفقًا لتوجيهات العبوة. يعني هذا عادة النقع في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ثم تصريفها جيدًا. عندما تكون جاهزة ، ستكون المعكرونة مرنة ، لكنها ليست طرية. يجب أن تكون قادرًا على طيها دون كسرها.

يمكن تحضير المعكرونة مسبقًا. صفيها جيدًا واتركيها تجف ، ثم ضعيها في وعاء أو كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. سيبقون في حالة جيدة على هذا النحو لمدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل.

الخطوة 2

إذا كنت تصنع الفول السوداني بنفسك ، قم بتحميص الفول السوداني الخام غير المملح في مقلاة مسطحة حتى تفوح رائحته وتحمر في المكان هنا وهناك. دعهم يبردوا ثم قطعهم جيداً. أنا أستخدم قطاعة خضروات ، لكن يمكن القيام بذلك بمدافع الهاون والمدقة أو مجرد استخدام سكين.

الخطوه 3

يمكن أن تختلف المكونات المستخدمة في تتبيل Pad Thai ، وسيقوم العديد من الطهاة بخلطها على صينية الخبز عند الطهي. ومع ذلك ، فإن تحضير الصلصة مسبقًا سيضمن حصولك على المزيج الصحيح من النكهات دون الكثير من التخمين.

صلصة باد تاي هي في الأساس صلصة حلوة وحامضة ومالحة. إذا كنت تستخدم سكر النخيل الذي يأتي في مكعب كبير أو قرص ، فستحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا حتى يذوب بسرعة. يُمزج السكر ومعجون التمر الهندي وعصير الليمون والخل وصلصة السمك والصلصة الحارة على طريقة سيراشا في مقلاة صغيرة.

الخطوة 4

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويمتزج كل شيء في صلصة سميكة وفقاعية. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. ملحوظة: هذه الصلصة تكفي لحوالي 4 حصص متوسطة ، ولكن قد ترغب في استخدام المزيد حسب ذوقك الخاص. يمكن تبريده لفترة طويلة في حاوية محكمة إذا كنت ترغب في صنع المزيد لوقت لاحق.

الخطوة الخامسة

يمكن أن تتنوع التركيبة الدقيقة لهذه المكونات ، وإذا كنت تريد أن تجعل الأمر سهلاً على نفسك ، فقم بإعداد كل شيء هنا مسبقًا واحتفظ به في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للطهي. يستغرق هذا الطبق حوالي 5 دقائق إذا تم الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية.

انزع العظم والجلد والدهون من لحم فخذ دجاجة واحدة واقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام لحم الثدي إذا كنت تفضل ذلك. ستحتاج إلى حوالي نصف كوب.

قشر القشرة وإزالة الرؤوس وتنظيف عدد قليل من الجمبري الصغير. لقد استخدمت 8 منها صغيرة هنا.

قطع الجزء العلوي الأخضر الداكن من 3-4 بصل أخضر إلى 2 بوصة قطع. يمكنك أيضًا استخدام الثوم المعمر وستستخدم بعض الوصفات كليهما. احتفظ ببعضها بالكامل لتكون بمثابة مقبلات.

نقطع التوفو إلى مكعبات صغيرة.

يقطع الثوم. اغسل وجفف براعم الفاصوليا.

إلى جانب التوابل ، يعتبر الفجل الحلو المخلل والروبيان المجفف من أهم المكونات في جعل طبق Pad Thai مذاقًا كما ينبغي. قد تضطر إلى البحث عبر الإنترنت لشرائها ، ولكن معظم الأسواق الآسيوية تمتلكها.

اشطف الفجل المحضر والمخلل تحت الكثير من الماء ، واتركه يجف ، ثم اقطع القطع الأكبر حجمًا حتى يصبح صغيرًا في الغالب.

استخدم الهاون والمدقة لطحن شقوق الجمبري المجفف في بعض الأماكن. إنها صلبة جدًا ، لذا أحب أن أرخيها للسماح لبعض الصلصة بالنقع فيها. يمكنك أيضًا استخدام مطرقة أو سكين ثقيل.

الخطوة 6

قبل وقت التقديم مباشرة ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة. سوف تحترق العديد من المكونات إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، لذا احتفظي بها منخفضة. الطهي لفترة أطول يؤدي إلى نتائج أفضل. ابدئي بالثوم وقليه برفق مع التحريك.

الخطوة 7

أضيفي الدجاج والروبيان والتوفو والروبيان المجفف والمخلل الفجل. يقلب ويقلى حتى ينضج نصف الدجاج.

الخطوة 8

انقل كل شيء إلى جانب واحد من المقلاة ، وضع البيضة في المساحة المفتوحة. تريد قطع البيض المطبوخ كمكون ، لذلك لا تقلب البيض حتى ينضج تقريبًا. اكسري الصفار قليلًا وافرديه ثم انتظري حتى تصبح البيضة متماسكة تمامًا.

الخطوة 9

قلبيها جيدًا واستمري في القلي حتى ينضج الدجاج تمامًا.

الخطوة 10

أضف المعكرونة المحضرة إلى الأعلى وادفعها إلى المكونات والزيوت حتى تبدأ في التليين.

الخطوة 11

عندما تصبح المعكرونة طرية بدرجة كافية لخلطها جيدًا ، أضف حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الصلصة. قلبه لأعلى واقلبه من الأسفل حتى يمتزج جيدًا.

الخطوة 12

يُطهى ويُحرَّك حتى يتم امتصاص كل الصلصة والزيوت جيدًا في المعكرونة ، ويبدو كل شيء بنيًا وقليلاً.

الخطوة 13

ضعي براعم الفاصوليا والبصل في المنتصف بعناية حتى لا تلمس المقلاة. سوف تحترق بسهولة وتفسد النكهة.

الخطوة 14

قم بطي المعكرونة بعناية من الجانب ، لأعلى ولأعلى حتى تصنع جيبًا حيث يتم طهي الخضار على البخار داخل المعكرونة دون لمس المقلاة.

الخطوة 15

تجنب تقليبها الآن لمدة دقيقتين تقريبًا. فقط اتركها تصدر صوتًا وأطبخ هذا الجيب من البراعم والبصل الأخضر بالبخار. يرش حوالي نصف الفول السوداني المفروم. أطفئ النار وقلّب كل شيء حوله قليلاً حتى يختلط الفول السوداني.

الخطوة 16

يمكن أن تصل إلى 4 حصص ، اعتمادًا على الأطعمة الأخرى التي ستقدمها. يمكنك وضعها على أطباق صغيرة ثم تزيين كل منها ، لكني أحب وضعها على طبق واحد لمشاركتها.

الخطوة 17

قدميها مع كومة من براعم الفاصوليا على جانب واحد ، وبعض البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر ، وأوتاد الليمون ، والفلفل الأحمر الحار المطحون ، والسكر.


طريقة

في إبريق ، اخفقي صلصة الصويا وشراب القيقب وزبدة الفول السوداني وعصير الليمون وصلصة السمك (في حالة الاستخدام).

تحضير نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة.

في مقلاة ، سخني نصف كمية الزيت المنقوع بالثوم وأضيفي مكعبات الدجاج (أو التوفو). يُقلب المزيج حتى يتماسك ، يُضاف البيض ويُقلب حول الدجاج حتى يغلف البيض. بمجرد طهيها ، يُرفع الدجاج والبيض ويوضع جانباً.

سخني زيت الثوم المتبقي في المقلاة وأضيفي الزنجبيل والفلفل الحار. يحرك الطهي حتى تفوح رائحته.

أضيفي الكوسة والجزر مع براعم الفاصوليا وقلبي برفق.

يُضاف مزيج الدجاج والبيض مع نودلز الأرز المطبوخ ويُقلب المزيج معًا.

يُسكب مزيج الصلصة فوق المزيج ويُقلب ويُقدم مع البصل الأخضر والكزبرة.

قدمي Pad Thai بالطريقة التقليدية مع براعم الفاصوليا الإضافية والفول السوداني المسحوق وقطع الليمون على الجانب


  • 4 أونصات نودلز أرز تايلاندي
  • 6 أونصات صدر دجاج منزوع العظم والجلد مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار التايلاندية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
  • 1 كوب زيت فول سوداني
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 3 حبات بصل خضراء ، بيضاء وخضراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب بازلاء سكر مقطعة شرائح رقيقة (على القطر)
  • 3 ملاعق كبيرة فول سوداني مفروم ومحمص
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين

يُصفّى ويُشطف بالماء البارد.

يُمزج الدجاج بالملح ونشا الذرة وزيت السمسم.

اخلطي عصير الليمون وصلصة السمك والسكر البني وصلصة الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر.

ضع مصفاة فوق وعاء واحتفظ بها في متناول اليد.

ضع كل المكونات بالترتيب.

في مقلاة (أو مقلاة ثقيلة) ، سخني زيت الفول السوداني على نار متوسطة عالية.

عندما يكون الجو حارا جدا ، أضيفي الدجاج.

عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض - حوالي دقيقة واحدة - اسكبي الدجاج والزيت بعناية في المصفاة ، واتركي الدجاج يجف ويتجمع الزيت في الوعاء.

ضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة مرة أخرى.

عندما يكون الجو حارًا جدًا ، اسكبي البيضة مع التحريك لفترة وجيزة لتتدافع وادفع البيضة لأعلى جانب المقلاة.


الوصفة التايلاندية مع الدجاج والروبيان

لمسة كلاسيكية مع النعناع الطازج والكزبرة والصلصة الحلوة والمالحة.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
  • 1 ملعقة كبيرة خل الشعير
  • 1.5 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة تمر هندي مركز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
  • رشة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
  • 1 ملعقة كبيرة خل الشعير
  • 1.5 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة تمر هندي مركز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • رشة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
  • 1 ملعقة كبيرة خل الشعير
  • 1.5 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة تمر هندي مركز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • رشة ملح
  • 2 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 200 جرام نودلز أرز
  • 150 جرام روبيان مطبوخ ومقشر
  • 1 كراث ، مقطع ناعم
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 75 غ من براعم الفاصوليا
  • قطعة 2.5 سم (1 بوصة) من الزنجبيل مقشرة ومبشورة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة أماي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • رشة ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
  • 2 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 7.1 أوقية نودلز الأرز
  • 5.3 أوقية روبيان مطبوخ ومقشر
  • 1 كراث ، مقطع ناعم
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 2.6 أوقية براعم الفاصوليا
  • قطعة 2.5 سم (1 بوصة) من الزنجبيل مقشرة ومبشورة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة أماي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • رشة ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
  • 2 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 7.1 أوقية نودلز الأرز
  • 5.3 أوقية روبيان مطبوخ ومقشر
  • 1 كراث ، مقطع ناعم
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 2.6 أوقية براعم الفاصوليا
  • قطعة 2.5 سم (1 بوصة) من الزنجبيل مقشرة ومبشورة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة أماي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • رشة ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
  • 1 غصن كزبرة ، أوراق مقطوفة ومفرومة خشناً
  • 1 غصن نعناع طازج ، أوراق مقطوفة ومقطعة ناعماً
  • 50 جرام فول سوداني غير مملح ، مفروم خشناً
  • 2 ملعقة كبيرة بصل مقلي مقرمش
  • 2 أسافين ليمون
  • 1 غصن كزبرة ، أوراق مقطوفة ومفرومة خشناً
  • 1 غصن نعناع طازج ، أوراق مقطوفة ومقطعة ناعماً
  • 1.8 أونصة فول سوداني غير مملح ، مفروم خشناً
  • 2 ملعقة كبيرة بصل مقلي مقرمش
  • 2 أسافين ليمون
  • 1 غصن كزبرة ، أوراق مقطوفة ومفرومة خشناً
  • 1 غصن نعناع طازج ، أوراق مقطوفة ومقطعة ناعماً
  • 1.8 أونصة فول سوداني غير مملح ، مفروم خشناً
  • 2 ملعقة كبيرة بصل مقلي مقرمش
  • 2 أسافين ليمون

تفاصيل

  • أطباق: التايلاندية
  • نوع الوصفة: القلي
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • يخدم: 2

خطوة بخطوة

  1. اصنع أولاً صلصة الأماي. يوضع السكر والخل في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة ويقلب حتى يذوب.
  2. أضيفي كاتشب الطماطم والتمر الهندي واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي صلصة الصويا والملح واتركيهم يغلي. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإزالة أي شوائب ترتفع إلى السطح. قد يكون رغوة قليلا.
  3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح صلصة لزجة.
  4. لتحضير طبق الووك التايلاندي ، قم بتتبيل الدجاج وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الدجاج واقليه حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
  5. اطهي النودلز حسب التعليمات على العبوة ، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
  6. ضعي الدجاج والروبيان والخضروات والزنجبيل والثوم والفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار والمعكرونة في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا.
  7. سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية ، ثم ضعي خليط المعكرونة واقليها ، مع التأكد من تحريك المكونات حول المقلاة والبدء في الطهي.
  8. ضع البيض واستمر في القلي حتى تبدأ الخضار بالكراميل ويطهى البيض ، حوالي 3 دقائق و 4 دقائق.
  9. أضيفي صلصة الأماي والسمك وقلبي المكونات مع التأكد من أن الصلصة لا تلتصق بالمقلاة. يُقلب المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار.
  10. قسّميها بين صحنين للتقديم ووزعيها بالأعشاب الطازجة. يُزين بالفول السوداني والبصل المقلي المقرمش وقطع من الليمون الحامض ويُقدم على الفور.

واجاماما اطعم روحك: وصفات بسيطة وجديدة من مطبخ واجاماما بواسطة Steve Mangleshot تم نشره بواسطة Kyle Books ، & جنيه استرليني 20.00.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


ملخص الوصفة

  • 8 أونصات نودلز أرز (فيتنامية بانه فو أو تاي سين مي)
  • كوب فول سوداني مملح ، مفروم ناعماً
  • ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ
  • 4 ونصف ملاعق صغيرة خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار الآسيوية مع الثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح بحجم القضمة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 كوب من براعم الفاصوليا الطازجة
  • 12 كوب بصل أخضر مقطع (3)
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مقطعة

ضع المعكرونة في وعاء كبير. أضف ما يكفي من ماء الصنبور الساخن للتغطية. اتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ولكن ليس جيدًا.

في هذه الأثناء ، لتزيين الفول السوداني ، يُمزج الفول السوداني وقشر الليمون جانباً.

في وعاء صغير ، امزج صلصة السمك وعصير الليمون والسكر البني وخل الأرز وصلصة الفلفل الحار. يقلب حتى يتجانس ويترك جانبا.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج والثوم ويُطهى ويُحرَّك لمدة 6 دقائق أو حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي. انقله إلى وعاء.

أضف البيض إلى المقلاة الساخنة لمدة 30 ثانية. اقلب البيض بالملعقة لمدة 30 إلى 60 ثانية أكثر أو حتى ينضج. تُرفع من المقلاة وتُفرم وتُترك جانباً.

في نفس المقلاة ، سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار عالية لمدة 30 ثانية. تُضاف المعكرونة المصفاة والبراعم وتُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف مزيج صلصة السمك ويُطهى الدجاج ويُحرّك لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يسخن تمامًا. يقسم خليط المعكرونة على أربعة أطباق. نرش كل حصة مع البيض والفول السوداني على الوجه. يُزين بالبصل الأخضر والكزبرة.


تشيكن باد تاي

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

دائمًا ما يكون مفضل تناول الطعام في الخارج أفضل عندما تصنعه في المنزل. في الواقع ، هذا تكيف من الطبق الوطني التايلاندي (للحصول على نسخة أكثر تقليدية ، تحقق من وصفة Pad Thai): تختلط شرائح من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد في المقلاة مع نودلز الأرز المعاد ترطيبها ، وصلصة الفول السوداني الحارة قليلاً ، و اختصار مستوحى - حفنة من الخضار المقلية المجمدة (نحب هذا المزيج العضوي على الطريقة الصينية Stir-Fry من Cascadian Farm). مكافأة إضافية: تحتوي على جميع عناصر الوجبة المكونة من طبق واحد.


تعليمات

  1. اتبع تعليمات العبوة لغلي نودلز الأرز الجاف. يجب أن تكون نودلز الأرز طرية (لكن لا تزال مطاطية وليست طرية) بعد الغليان. اشطف المعكرونة المسلوقة بالماء الجاري البارد.
  2. اخلطي جميع مكونات صلصة باد تاي في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا ويذوب السكر تمامًا ، اتركيها جانبًا.
  3. سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي الزيت. بمجرد تسخين الزيت ، أضف الثوم إلى المقلاة وابدأ في التقليب حتى تشم رائحة الثوم. أضيفي الجمبري وقطع التوفو إلى المقلاة واستمري في التقليب. بمجرد أن يتغير لون الجمبري ، أضف المعكرونة في المقلاة وحركها باستمرار ، حوالي 30 ثانية. استخدم الملعقة لدفع المعكرونة إلى جانب واحد من المقلاة ، وكسر البيضة على الجانب الفارغ من المقلاة. استخدم الملعقة لكسر صفار البيض واخلطه مع بياض البيض ، اتركه يطهى لمدة 30 ثانية. يُمزج البيض مع النودلز ويُضاف صلصة التوابل. قلّب المزيج جيدًا مع النودلز.
  4. بعد ذلك ، أضف براعم الفاصوليا والثوم المعمر واستمر في التقليب. بمجرد أن تنضج الفاصوليا ، قلبي الفول السوداني المسحوق. أطفئي النار وقدمي Pad Thai على الفور مع أسافين الليمون.


شاهد الفيديو: باد تاي نودلز (ديسمبر 2021).