وصفات جديدة

وصفة الديك الرومي المشوي الذهبي

وصفة الديك الرومي المشوي الذهبي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • ديك رومى
  • ديك رومي مشوي

أخبرني أحد أصدقائي (الذي صادف أنه طباخ رائع) أن أحاول استخدام قطعة قماش مبللة بالزبدة على صدر الديك الرومي أثناء طهيه. لقد نجحت في علاج - خرجت بلون جميل ورطب جدًا بالفعل.


ميرسيسايد ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 5 كجم (12 رطلاً) من الديك الرومي الحر
  • 1/2 ليمون
  • الزعتر الطازج و / أو سيقان الشمر
  • 200 جرام زبدة
  • 450 مل مرق دجاج صافي
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • قطعة قماش موسلين مطوية

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ٤ ساعات› جاهز في: ٤ ساعات و ١٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ضع الديك الرومي في صينية تحميص ، وتأكد من إزالة أي حوصلة. ضعي نصف ليمونة وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة داخل التجويف. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.
  2. تذوب الزبدة في قدر. ضع قطعة قماش الشاش في الزبدة المذابة واتركها تنقع لبضع دقائق حتى تمتص الزبدة. توضع فوق الديك الرومي وترتيبها في مكانها بحيث تغطي الثدي والأرجل بالكامل.
  3. صب أي زبدة مذابة متبقية و 450 مل من مرق الدجاج في صينية الشواء.
  4. طهي لمدة 4 ساعات (أو 20 دقيقة لكل رطل) ، مع دهن الديك الرومي كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. اختبرها عن طريق ثقب الساقين و / أو الجزء السميك من الثدي باستخدام سيخ. إذا كانت العصائر صافية ، فقد حان الوقت لإراحة الديك الرومي. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وغطيه بورق القصدير للتدفئة.
  5. لصنع المرق صب العصائر من صينية التحميص من خلال منخل ؛ اتركيه ليترسب ، ثم ازيلي أي دهون من الأعلى. يُسكب المرق منزوع الدسم مرة أخرى في مقلاة صغيرة ويُحفظ دافئًا حتى تصبح جاهزًا للتقديم.

نصائح تركيا

للحصول على نصائح آمنة من الفشل وأوقات طهي الديك الرومي ، راجع دليلنا لطهي الديك الرومي. لا تنس أيضًا وصفات مرق الديك الرومي لدينا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


من الآمن أن نفترض أنك بحاجة إلى 1 رطل من الديك الرومي لكل ضيف. الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 10 أرطال مثالي لوليمة أصغر. عادةً ما أختار ديكًا روميًا يتراوح حجمه بين 12 و 14 رطلاً. يتم طهيها في فترة زمنية معقولة مع الحصول على لحم طري وجلد بني جميل. إذا كان حجم الطائر أكبر ، فقد يجف ، وقد تحتاج أيضًا إلى تغطية الثدي إذا كان لونه داكنًا كثيرًا. بصراحة ، سأفكر في تحميص عصفورين أصغر بدلاً من طائر كبير.

للراحة ، عادة ما يتم حقن طائر مغطى بالملح والذاتي (مغطى بالملح) بمحلول من الملح ، والتحلية ، والتوابل ، وأحيانًا الفوسفات لاحتجاز الماء. كل هذه الأشياء تهدف إلى إضافة النكهة والاحتفاظ بالرطوبة وبالتالي يمكنك تخطي عملية التخمير في المنزل. تحقق من الملصق الخاص بهذه المكونات.

بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء ديك رومي غير مخلل ، عادةً ما يُصنَّف على أنه طبيعي أو عضوي. قد يكون لديهم بعض احتباس الماء (حوالي 6٪) لكن بدون ملح مضاف. إنها تتطلب مزيدًا من العمل ، لكنني أفضل هذا الخيار لمزيد من التحكم في النكهة. أحب تجفيف محلول ملحي (ملح) الديك الرومي قبل يوم من التحميص ، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف المحلول الملحي إذا كنت تفضل ذلك.


تركيا بالأعشاب المحمصة

لا يكتمل عيد الشكر بدون ديك رومي مشوي على الطاولة. ولا تنسى المرق!

12 إلى 14 رطلاً ديك رومي ، مذاب إذا كان مجمدًا

جزر كبير مقطّع إلى قطع بحجم 2 إنش

سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة

مرق دجاج منخفض الصوديوم ، إذا لزم الأمر

أعشاب طازجة وكليمنتين للتقديم

  1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. العمل على صفيحة الخبز وإزالة الحوصلة وعنق الديك الرومي من التجاويف. احتفظي بالرقبة وتخلصي من حوصلة الطائر. باستخدام المناشف الورقية ، جفف الديك الرومي. يُحشى نصف البصل و 6 أغصان مريمية في التجويف الرئيسي
  2. اربطي الأرجل مع خيوط المطبخ. دس أطراف الجناح تحت الجسم. افركي الديك الرومي بالزيت وتبليه بملعقة صغيرة ملح.
  3. ضع رقبة الديك الرومي والجزر والكرفس وأوراق الغار والبصل المتبقي والمريمية في مقلاة كبيرة. ضعي رف الشواء في المقلاة وضعي الديك الرومي فوقه.
  4. قم بشوي الديك الرومي حتى يتم إدخال الترمومتر في الجزء السميك من الفخذين 165 درجة فهرنهايت ، 2 1 ، فراسل 2 إلى 3 ساعات. (قم بتغطية الطائر برقائق معدنية إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة وأضف المرق إلى المقلاة إذا بدأت الخضار في الاحتراق).
  5. قم بإمالة الديك الرومي بحذر لإفراغ العصائر من التجويف إلى المقلاة. نقل الديك الرومي إلى لوحة نحت. غطيها برقائق معدنية واتركيها ترتاح لمدة 25 دقيقة على الأقل. وعاء احتياطي ومحتوياته للمرق. يُقطع الديك الرومي ويُزين حسب الرغبة.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): كل 5 أونصات تقدم حوالي 255 سعرة حرارية ، 9 غرام دهن (2.5 غرام مشبع) ، 40 غرام بروتين ، 185 مجم صوديوم ، 0 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام ألياف


ملخص الوصفة

  • 7 ليترات ماء
  • 1 كوب سكر
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 6 أوراق غار مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود كامل
  • 1 ديك رومي كامل طازج (18 إلى 20 رطلاً) ، مغسول ومربى جافًا (يُزال الحوصلة والرقبة ويُحتفظ بهما لاستخدام آخر)
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 باقة زعتر طازج
  • زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، عود مذاب ، درجة حرارة الغرفة الأخرى
  • حشو الكستناء
  • سهل مرق النبيذ الأبيض

الديك الرومي الملحي: أحضر لترًا من الماء والسكر و 3/4 كوب من الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل على نار هادئة في قدر كبير مع التحريك. يرفع عن النار ويترك ليبرد 5 دقائق. غلف حاوية سعة 5 جالون بكيس تنقية كبير. ضع الديك الرومي في الكيس. أضف خليط الملح والماء المتبقي 6 ليترات والبصل والثوم والزعتر وكل كوب من النبيذ باستثناء 1 1/2 كوب. كيس التعادل إذا لم يكن الديك الرومي مغمورًا في محلول ملحي ، قم بوزنه بلوحة. يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة ويقلب الديك الرومي مرة واحدة. أزل الديك الرومي من المحلول الملحي واتركه يجف بالمناشف الورقية. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

يسخن الفرن إلى 425 درجة ، مع وضع الرف في أدنى وضع. قلبي الزبدة المذابة و 1 1/2 كوب من النبيذ في وعاء. اطوِ قطعة كبيرة جدًا من الشاش إلى أرباع (كبيرة بما يكفي لتغطية الثدي). اغمر قطعة القماش في خليط الزبدة واتركها تنقع.

ضع الديك الرومي على لوح التقطيع ، بحيث يكون صدره لأعلى. دس أطراف الجناح تحت. امزج 4 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. قم بفك جلد الديك الرومي في نهاية تجويف الجسم ووزع الخليط تحت الجلد.

افركي خارج الديك الرومي مع 4 ملاعق كبيرة متبقية من الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالملح والفلفل. يرش الملح والفلفل داخل تجاويف الجسم والرقبة. ملء التجاويف بشكل غير محكم بالحشو. قم بطي جلد الرقبة أسفله بإحكام باستخدام المسواك. انقل الديك الرومي إلى الرف الموجود في صينية الشواء. اربطي الأرجل مع خيوط المطبخ.

قم بإزالة القماش القطني من خليط الزبدة ، واضغط برفق على السائل الزائد في الوعاء. احتفظي بخليط الزبدة للدهن. ضع الشاش على صدر الديك الرومي. ضع الديك الرومي ، الأرجل أولاً ، في الفرن. تحميص 30 دقيقة. يُدهن القماش القطني والديك الرومي المكشوف بخليط الزبدة. خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة. قم بتحمير 1 1/2 ساعة أخرى ، قم بتنظيف الخيمة كل 30 دقيقة برقائق معدنية إذا كان الديك الرومي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

تجاهل صينية استدارة الشاش القطني. عجينة الديك الرومي مع عصائر البان. تحمص حتى يصبح الجلد بنياً ذهبياً وينضج الديك الرومي ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق ، لمدة ساعة إلى ساعتين أخرى. (على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بطهي الديك الرومي حتى تسجل 180 درجة مئوية ، فإننا نقترح طهيه حتى 165 درجة فقط ، مما سيبقيه رطبًا ، وستستمر درجة الحرارة في الارتفاع بعد إخراج اللحم من الفرن.) نقله إلى طبق ، مع الاحتفاظ بالعصائر في المقلاة. دع الديك الرومي يقف على الأقل 30 دقيقة قبل النحت. يُزيّن حسب الرغبة ويُقدّم مع المرق.


تجهيز تركيا للفرن

بمجرد إذابة الديك الرومي تمامًا ، يصبح جاهزًا للتحضير والدخول في الفرن للشواء. ماذا أعني بـ & # 8216prep the turkey & # 8217؟ هذا يعني ببساطة اتخاذ بضع خطوات صغيرة لضمان وجود ديك رومي محمص ذهبي اللون. هنا & # 8217s ما يجب القيام به:

  • إزالة الحوصلة والرقبة من التجويف
  • جفِّف الجزء الخارجي من الديك الرومي بأكمله بالمناشف الورقية لتجفيفه تمامًا
  • ادهن الديك الرومي بالكامل بالزبدة المذابة أو المذابة ورش الملح بسخاء (الخارجي والداخلي)
  • ربط الساقين مع خيوط المطبخ (خيط تنظيف الأسنان بدون نكهة يعمل في قرصة)
  • دس الأجنحة للخلف خلف قاع الديك الرومي (لذلك يبدو نوعًا ما أن الديك الرومي يأخذ حمامًا شمسيًا)


أفكار 67 حول & ldquo The Perfect Roasted Turkey & rdquo

هل قام أحد بعمل علبة بيرة (فوسترز؟) نسخة ديك رومي على البيضة؟ إذا كان الأمر كذلك ، أي تعليقات / اقتراحات؟

يعرض مقطع الفيديو & # 8220official & # 8221 15 دقيقة للرطل عند 350. تشير النسخة النصية & # 8220official & # 8221 إلى 10 دقائق للرطل عند 325. الخلاصة: هناك متغيرات يجب مراعاتها وستختلف نتائجك بشكل شبه مؤكد عما اختبره الآخرون .

لقد كنت أقوم بشوي الديوك الرومية لمدة 40 عامًا ، أولاً على غلاية ويبر ، ثم على شواية الحديد الزهر الجديدة من براونفيلز التي تستخدم قطعًا خشبية كاملة ، وعلى مدى السنوات الثماني الماضية أو ما شابه ذلك في XL BGE. أنا & # 8217ve مبلل ومملح جاف أفضل الطريقة الجافة. أحشي التجويف بالحمضيات والتفاح والبصل. يختلف السائل الموجود في وعاء التنقيط من سنة إلى أخرى ، اعتمادًا على ما هو مفيد & # 8217s.

أنا أغير فرك ، أيضا. هذا العام ، أنا & # 8217m باستخدام فرك التوابل الممتاز من خشب التفاح من B & # 8217s Rub & # 8217s في عطيل ، واشنطن ، وهي شركة صغيرة مملوكة للعائلة (يديرها مدرسون للزوج والزوجة) ، والتي أصبحت المفضلة الجديدة لدي لطفل لحم الخنزير الضلوع الخلفية ، بعد استخدام Dizzy Pig & # 8217s Dizzy & # 8217s Dust لسنوات.

أيضًا ، أستخدم المزيد من الخشب (التفاح والجوز) أكثر مما تقترحه الوصفة لأننا جميعًا نحب النضارة الدخانية لهذه الطيور المشوية. في الآونة الأخيرة ، اتبعت نصيحة Harry Soo & # 8217s حول وضع قطع الخشب في وسط / أسفل كومة الفحم المقطوع والدخان لم يكن أبدًا أفضل ، ناعمًا مخمليًا ولذيذًا.

لقد حاولت استخدام المقلاة في المرق مرة واحدة ولم & # 8217t مثل الطريقة التي اتضح بها (مريرة ومدخنة جدًا) ، لذلك نقوم بالحشو والمرق على الموقد بدون دخان ويوفر نظيرًا مثاليًا للحوم المدخنة.

افحص الطائر من وقت لآخر. أحاول ألا أتجاوز 350 وعادة ما أستخدم درعًا من الألمنيوم لحماية الجلد قليلاً. أشوى من الصدر حتى تتسرب العصائر إلى اللحم الأبيض. بعد أن تصل إلى درجة الحرارة ، أخرجها من الشواية وخيمتها ، وتركها ترتاح لبضع دقائق قبل النحت.


يسخن الفرن إلى 325 درجة. املأ تجويف الديك الرومي بأغصان الزعتر والبصل.

اقلب أطراف الجناح أسفل أرجل الجمالون باستخدام خيط المطبخ. ضع الديك الرومي على الرف في صينية الشواء.

اخلطي الزبدة والفلفل والملح والخل في قدر. افركي بعضًا من المزيج فوق الديك الرومي.

شوي الديك الرومي لمدة 3 ساعات ، وقم بتغطية الديك الرومي بشكل فضفاض بورق الألمنيوم إذا كان يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.

يقلب عصير التفاح والعسل في خليط الزبدة المتبقي على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. عجينة الديك الرومي بالخلطة.

قم بشوي الديك الرومي حتى يقرأ مقياس حرارة آمن في الفرن أو يتم إدخاله في الفخذ 180 درجة ، حوالي 1 1/4 ساعة ، مع تغطية بالحساء من حين لآخر.


وصفات فيديو


كيف تصنع ديك رومي مقرمش ذهبي
وصفة مقرمشة ، محمصة ذهبية تركيا. هذه الطريقة المقاومة للخداع لتحميص الديك الرومي مضمونة لإنتاج طائر عطلة رطب ولذيذ ومغطى بجلد بني رائع. إذا كان لديك ضيوف لا يحبون الديك الرومي ، فسيغير ذلك رأيهم. تذوق وصفة لحم الديك الرومي المقرمش والمحمص.
تكفي: 12
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 3 ساعات
درجة حرارة الفرن: 200390 & # 176 درجة مئوية - & # 176 فهرنهايت 200

الخطوة 1: سوف تحتاج
1 ديك رومي طازج ، 5.5 كيلو ، مغسول ومجفف
1 & # 189 بصل مقطع إلى أرباع
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
2 بصلة ثوم مقطعة أنصاف
1 ليمون مقطع إلى أرباع
عدد قليل من قمم الكرفس
بعض إكليل الجبل
بعض الزعتر
40 مل زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ملح صخري
ملح وفلفل
1 صينية خبز مع رف
بعض خيوط المطبخ
1 لوح تقطيع
1 سكين
1 ميزان حرارة
1 وعاء

الخطوة 2: سخن الفرن مسبقًا
اضبط درجة حرارة الفرن على 200 & # 176 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6).

الخطوة الثالثة: تحضير الخضار
يُضاف البصل والثوم والجزر والليمون وإكليل الجبل والملح الصخري والزعتر وكرفس وقليل من زيت الزيتون إلى وعاء. امزجهم جميعًا معًا باليد واتركهم جانبًا.
نصيحة عن طريق الفيديو
تعامل مع الديك الرومي النيء بنفس العناية التي تعامل بها الدجاج النيء. اغسل الداخل والخارج بالماء وعصير الليمون وجفف بمناشف ورقية. استخدم لوح تقطيع وأواني منفصلة.

الخطوة 4: تقليم الديك الرومي
ضع السكين في عمق تجويف العنق واقطع الرقبة ، محاولًا الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الجلد. بعد ذلك ، ابحث عن مفصل الكوع في أحد الأجنحة ، وأدخل السكين ، واقطعه وأزله. كرر مع الجناح الآخر.

الخطوة 5: املأ الطائر
ضع الخضار في التجويف الرئيسي للديك الرومي وحشوها قدر الإمكان.
إذا كان هناك ما يكفي من الجلد حول تجويف العنق لإغلاقه ، فقم بحشو تلك المنطقة أيضًا.

الخطوة 6: اربط الطائر
ابدأ بقطعة خيط طولها متر واحد.
ضعه حول عنق الديك الرومي وأجنحته. اجمع الرجلين معًا ، ولف جانبًا واحدًا من الخيط حول الساقين ثم لف الجانب الآخر. اسحبهم معًا واربط عقدة.

الخطوة 7: التحضير للفرن
ضع الطائر على الرف. نسكب بعض زيت الزيتون على القشرة ونفركها جيداً ، وتغطي السطح بالكامل. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. اقلب الطائر على جانبه وتبله مرة أخرى. كرر حتى يغطى الطائر بالكامل واتركه على الرف ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.

الخطوة 8: التحميص
اتركيه لمدة 10-15 دقيقة لكل 450 جرام من الوزن. بعد 30 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 & # 176 درجة مئوية واطهيه لمدة 1.5 إلى 2 ساعة إضافية.

الخطوة 9: افحص الديك الرومي
في هذا الوقت ، اختبر الديك الرومي بميزان حرارة اللحوم. ضعه في الفخذ أولاً ثم في الثدي. يجب أن تتجاوز درجة الحرارة 85 & # 176 درجة مئوية للفخذ وعلى الأقل 76 & # 176 درجة مئوية في الثدي. بمجرد الوصول إلى درجات الحرارة هذه ، قم بإزالة الديك الرومي وقلبه إلى أعلى بحيث يصبح لونه بنيًا. ارفعي الفرن إلى 220 درجة و 176 درجة مئوية واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذا الوقت ، أخرج الديك الرومي من الفرن وقطع الخيط واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.
لا تنسى حفظ مرق المرق من صينية الفرن!


وصفات تناسب تركيا

أحب تقديم الديك الرومي في عيد الشكر جنبًا إلى جنب مع أطباق عيد الشكر التقليدية مثل لفائف العشاء وبراعم بروكسل وصلصة التوت البري وفطيرة البقان بالشوكولاتة.

إذا كنت قد جربت وصفة صدر الديك الرومي بالليمون ، فلا تنسَ تقييم الوصفة وترك لي تعليقًا أدناه. أحب أن أسمع من الأشخاص الذين قاموا & # 8217 بصنع وصفاتي!

تستطيع الإشتراك لتلقي أحدث النشرات الإخبارية لوصفاتي أو اتبعني على FACEBOOK و INSTAGRAM و PINTEREST للحصول على طعام أكثر لذة.



تعليقات:

  1. Shaku

    أعتذر أنني أتدخل ، وأود أن أقترح حلًا آخر.

  2. Farley

    لقد جاء عرضًا في منتدى وشاهد هذا الموضوع. انا استطيع مساعدتك ايها النائب. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  3. Calibom

    برافو ، لقد زارتك بفكر ممتاز



اكتب رسالة