وصفات جديدة

الأكورديون الباذنجان

الأكورديون الباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يغسل الباذنجان ويمسح ويقطع إلى شرائح (وليس حتى النهاية) ويطحن بالملح والفلفل. ضعي القليل من الثوم المهروس وورقة الريحان على كل منهما. أيضًا بين الجولات ضعي شريحة واحدة من الجبن وشريحة واحدة من الطماطم ؛ لف الباذنجان بورق الخبز واخبزه لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجه. أخرجي الورق ورشي الجبن المبشور فوقه واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.

يقدم ساخنا


المكونات طعام الباذنجان & # 8211 وصفة تركية سوسلو باتليكان

  • 2 باذنجان (350 جرام لكل منهما)
  • عصير ليمون
  • 150 جرام من البصل المفروم
  • 1 حبة فلفل أحمر كبيرة (تحتوي على 200 جرام مني) ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة فلفل حار (استسلم ، إذا كنت لا تحبها شديدة السخونة) ، مُنظفة من البذور والأضلاع ومفرومة ناعماً
  • 300 جرام من الطماطم الناضجة جيدا ، بدون بذور كثيرة ، مبشورة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 130 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • pul biber & # 8211 ie رقائق الفلفل الحار لتزيين التحضير (فقط إذا أردت)
  • البقدونس الأخضر المفروم للرش

إعداد طعام الباذنجان & # 8211 وصفة تركية سوسلو باتليكان

تحضير الباذنجان

1. بالنسبة لطبق الباذنجان هذا ، يتم تحضير الباذنجان بنفس طريقة تحضير إمام بايلدي أو كارنياريك. في المطبخ التركي ، يعتبر الباذنجان ذا قيمة عالية ، وهؤلاء الناس يعرفون حقًا كيفية الحصول على أفضل ما يمكن. يُغسل الباذنجان جيدًا ويُقشر مع الاحتفاظ به في أجزاء معينة. كما هو موضح أدناه ، مثل الحمير الوحشية. قشر الباذنجان مرير ، لذلك دعونا لا نحتفظ به كله. ومع ذلك ، وبدرجة أقل ، فإن القشر يبرز طعم الباذنجان ويوفر نسيجًا في طبق الباذنجان هذا.

نحضر وعاء كبير من الماء البارد (3-4 لترات) نذوب فيه 1 ملعقة كبيرة مع رشة ملح وعصير ليمون. يتم وضع الباذنجان ، بعد تنظيفه كما هو موضح أعلاه ، في هذا الوعاء.

2. غطي الباذنجان بطبق حتى ينقع جيدًا في الماء بالملح والليمون. سيستخرج الملح العصير المر منها ويمنعها الليمون من التأكسد. نتركهم هكذا لمدة نصف ساعة على الأقل.

3. بعد أن تنضج جيدًا ، أزل الباذنجان من المحلول الملحي. نعصرهم برفق ونضغط عليهم ثم نفجرهم بمناشف المطبخ. يمكننا طهي الباذنجان في المقلاة أو في الفرن ، فضلت صنعه في الفرن ، لذلك قمت بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية ، مع تهوية.

طبخ الباذنجان

4. أثناء تسخين الفرن ، قطع الباذنجان إلى مكعبات حوالي 3 سم / جانب. نحضر صينية بورق الخبز ونضع الباذنجان عليها ونرش 100 مل. زيت الزيتون. اخلط جيدًا ، عمليًا ، سيمتص الباذنجان الزيت على الفور. قد يبدو الكثير من الزيت ، لكن طبق الباذنجان هذا يقع في فئة الأطباق التركية zeytinyağlı، والذي تحدثت عنه أيضًا في وصفة إمام بايلدي. يجب طهي هذه الأطباق في زيت الزيتون بشكل خاص. إنه بالضبط ما يعطي الباذنجان ، في النهاية ، قوامه الكريمي اللذيذ. يرش الباذنجان مع قليل من الملح ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، مع تهوية ، أو ثابت 190 درجة مئوية. إذا كنت تفضل قليها ، سخني 3 من نفس الكمية من الزيت (100 مل) على ثلاث شرائح ، واقلي الباذنجان ، واحدة تلو الأخرى ، حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح طريًا ودسمًا.

5. في الفرن ، يصبح الباذنجان جاهزًا في حوالي 25 دقيقة ، أي عندما يصبح لونه بنيًا قليلاً ويكون كل مكعب طريًا ودسمًا.

طبخ الطبق

6. طالما أن الباذنجان مطبوخ ، فلدينا الوقت الكافي لتحضير قاعدة طبق الباذنجان. في مقلاة عميقة كبيرة ، ضعي الكمية المتبقية من الزيت وسخنيها على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو المفروم ، وإذا كنت تستخدمه ، يُضاف الفلفل الحار المفروم ناعماً والبذور والأضلاع المفرومة ناعماً. يرش القليل من الملح وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تقلى الخضار مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج جيداً دون أن يتحول لونها إلى اللون البني. بالنسبة لي ، استمر تصلب 15 دقيقة.

7. بعد أن تنضج الخضار في المقلاة جيداً ، أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. يُغلى المزيج جيدًا لتشكيل الصلصة.

8. الآن أضف الباذنجان الناضج بالفعل. يختلطون بسهولة ، لأنهم ناعمون وآخر شيء نريده هو سحقهم. أضف الآن إلى طبق الباذنجان الثوم المهروس وكوب من القهوة بالماء الساخن (حوالي 50-60 مل).

9. دع طبق الباذنجان ينضج لمدة 5 دقائق ، مما يجعل جميع النكهات جيدة. أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقدم ساخناً أو بارداً ، كطبق جانبي أو عادي ، مع خبز جيد ، تُمسح به آخر قطرة من الصلصة بعناية. عند التقديم ، رشي البقدونس الأخضر المفروم والدجاج (إذا رغبت في ذلك).


وصفات صيام المقبلات. لذيذ وسريع وسهل التحضير.

أعزائي ، فكرت اليوم في مواصلة سلسلة مجموعات وصفات الصيام التي ستلهمك عندما تحتاج إلى طهي شيء جيد بدون لحم أو حليب أو بيض. هناك مجموعات أخرى من وصفات الصيام على الموقع & # 8211 وصفات طعام الصيام و وصفات حلوى الصيام.

مجموعة أخرى ، مصممة بشكل مختلف عنهم هي المجموعة ذات 40 وصفة للصيام، واحدة لكل يوم من أيام الصيام ، وهي عبارة عن مجموعة جمعنا فيها عدة أنواع من الوصفات ، من المقبلات إلى الأطباق الأساسية والحلويات. يمكنك تصفحها هنا.

ولدي أيضا بلوق قائمة آخر احتفالية التي وضعتها موضع التنفيذ ، وليس فقط تجميعها كمجموعة للمدونة ، في عام كان عيد ميلاد ابني. آمل أن يكون مصدر إلهام لك ويمكنك & # 8211 تصفحه بالضغط هنا.

سأقوم بتجميع مجموعة من وصفات الحساء / حساء الصيام ، لكن في الوقت الحالي ليس لدي الكثير من الوصفات من هذا النوع المنشورة على المدونة. إذا كنت بحاجة إلى حساء كريمة الصيام ، فإنني أوصي بالوصفة البسيطة والأساسية & # 8211 انقر هنا ومن فئة الحساء لديك حساء الحمص ، شوربة فطر Pleurotus ، حساء الخس.

الآن دعنا نعود إلى المقبلات. لديك قائمة أدناه وللوصول إلى كل وصفة ، سيتعين عليك النقر فوق اسم الوصفة. جمعت كل شيء تقريبًا اعتقدت أنه يمكن وضعه على الطاولة كمقبلات ، حتى لو كان طبق صائم أو سلطة. في النهاية لدي بعض وصفات zacusca لأنه يمكن استخدامها أيضًا لهذا الغرض.


ظهرت هاسيلباك بوتاتيس ، بطاطس الأكورديون ، في مطعم يحمل نفس الاسم في ستوكهولم ، السويد ، في عام 1953. يبدو أن مبتكر أكورديون البطاطس اللذيذ هذا كان طاهياً يدعى ليف إليسون من فارملاند. حققت هذه البطاطس الأكورديون نجاحًا كبيرًا نظرًا لمذاقها الممتاز. بطاطس هاسيلباك في نفس الوقت طرية ورقيقة مثل البطاطس المخبوزة ، منقوعة في الزبدة مع أجزاء مقرمشة ، مثل البطاطس المقلية.

بطاطس الأكورديون بسيطة بشكل رائع لأولئك الذين يصومون أو للنباتيين أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم المختلفة. عطرية ولذيذة ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، المكونات بسيطة ومتاحة لأي شخص.

مكونات

  • 2 كجم من البطاطس المتوسطة
  • 100 مل زيت نباتي
  • 1 حزمة بقدونس
  • قشر ليمون مبشور
  • 1-2 فص ثوم ، حسب الكمية التي تفضلها
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رقائق الفلفل الحار - اختياري.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • قشر القرع وابشره واغسله.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح بسكين حاد وشفرة رفيعة جدًا ، حتى نترك نصف سنتيمتر في قاعدتها.
  • ضعي البطاطس مع الوجه المقطوع لأعلى في صينية مبطنة بورق الخبز ودهنها بالزيت. يُضاف المزيد من الملح ويُخبز لمدة 55-60 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. من وقت لآخر ، بمساعدة الفرشاة ، نقوم بدهنهم بالزيت من الدرج.
  • في وعاء نضع قشر الليمون ، والفلفل الحلو ، والثوم المفروم ناعماً ، والبقدونس المفروم ناعماً ، والفلفل ورقائق الخلية ، إذا اخترنا أن نجعلها حارة. نحن نمزج.
  • بعد خبز البطاطس ، رشي الخليط بالخضار ودهنها مرة أخرى بالزيت في المقلاة ، ثم اتركها لمدة 5 دقائق أخرى.

بطاطس الأكورديون ، تركيبات أخرى من المكونات

إذا لم يكن يوم الصيام ، يمكن صنع هذه البطاطس الرائعة بالزبدة بدلاً من الزيت وتتبيلها بالجبن والجبن ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المدخن.


بطاطس الأكورديون

سوف تقع في حب هذه على الفور البطاطس الأكورديون! سهلة التحضير وهي وصفة رخيصة جدا ومناسبة لمن يصوم.
الوصفة أساسية ، يمكن استبدال الزيت بالزبدة ويمكنك إضافة الثوم أو الأعشاب حسب الرغبة.
خيار آخر لذيذ هو الخيار الذي تقطع فيه البطاطس إلى شرائح أكثر سمكًا وتضيف شرائح الكايزر والجبن في الفتحة.


بطاطس الأكورديون & # 8211 هاسيلباك بطاطس وصفة ، زبدة البطاطس الأكورديون

أكورديون البطاطس & # 8211 هاسيلباك وصفة البطاطس ، أكورديون البطاطس بالزبدة & # 8211 وصفة طهي ، تاريخ موجز للتحضير ، قائمة المكونات وكيفية التحضير خطوة بخطوة.

لأقول لك الحقيقة ، أتجنب طهي البطاطس الأكورديون كثيرًا. ليس لأننا لا نحبها ، ولكن لأننا نحبها كثيرًا. في كل مرة يجب أن أقوم بإعدادها في أجزاء مزدوجة ، وإلا ، فإن ثلاثة أزواج من العيون الحزينة تحدق في وجهي بتوبيخ وبالمناسبة ، لم أتناول واحدة من بطاطس هاسلباك أبدًا دون الأسف على أنها انتهت.

ظهرت وصفة البطاطس Hasselback & # 8211 Hasselback Potatis في مطعم يحمل نفس الاسم. حدث الحدث في ستوكهولم في عام 1953 ، ويبدو أن مبتكر أكورديونات البطاطس اللذيذة كان طاهياً يدعى ليف إليسون من فارملاند. من الواضح أن بطاطس الأكورديون هذه حققت نجاحًا كبيرًا ، نظرًا للطعم الممتاز وكذلك الملمس الخاص. بطاطس هاسيلباك في نفس الوقت طرية ورقيقة مثل البطاطس المخبوزة ، منقوعة في الزبدة مع أجزاء مقرمشة ، مثل البطاطس المقلية. تركيبة قاتلة لأي شهوة!

وصفات أخرى مع البطاطس

احتوت النسخة الأصلية فقط على البطاطس والزبدة والملح والفلفل ، ولكن ، مثل أي طبق أصبح نجاحه عالميًا ، انتهى المطاف بهذه الأكورديون من البطاطس في جميع أنواع المتغيرات. أقدم لكم النسخة الأساسية التالية وأتحداكم أن ترتجلوا حسب خيالك وشهيتكم.


كيف نخبز الباذنجان للسلطة

يكون مذاق الباذنجان عند شويه أو على نار الموقد أفضل من طعمه عند خبزه في الفرن.

لذلك ، في المرحلة الأولى ، عليك تحضير الشواية أو وضع قرص أو صينية على عين الموقد. قبل وضع الباذنجان على السطح الذي تنوي طهيه ، من الضروري وخزه من مكان إلى آخر باستخدام شوكة ، وذلك لمنع الحوادث أثناء الخبز. أثناء الخبز ، هناك خطر من تورمها بل وانفجارها ، لذلك يجب أن تتعرض للسع.

بعد شوي الباذنجان ، اجلس بجانبه واقلبه كلما دعت الحاجة للتأكد من عدم احتراقه. عندما يتم خبز الباذنجان بالتساوي ، يمكنك إزالته من الشواية. ضعهم في منخل بلاستيكي واتركهم يستنزفون. بعد تصفية الباذنجان ، قشره واتركه في المنخل مرة أخرى حتى يتم تصريف السائل المر الموجود فيه تمامًا.

سيتم تقطيع الباذنجان على مفرمة خشبية أو بلاستيكية باستخدام إناء خشبي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وإلا فإن لب الباذنجان سوف يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود.


مقبلات الباذنجان الروماني

عندما نتحدث عن الباذنجان ، نفكر على الفور في سلطة الباذنجان على الخبز. أقترح أن نجرب معًا طريقة أخرى لوصفة الباذنجان الكلاسيكية. إنه سهل التحضير ، مع وجود مكونات في متناول اليد على أي حال.

نبدأ بالمكونات التالية:

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان
  • 2 بصل أحمر
  • زبدة سادة أو خضار
  • كريم للطبخ
  • الفلفل الحار
  • ملح
  • فلفل
  • حفنة من البقدونس
  • خبز طازج

الخطوة 1

غسلت الباذنجان وقطعته إلى مكعبات. ثم أضع الزبدة في مقلاة لتذوب. إما أن نستخدم الزبدة العادية ، أو نصنع الزبدة بالخضر. الأمر بسيط ، ما عليك سوى خلط الزبدة الطازجة مع الثوم وأي نوع من أنواع الخضر التي تريدها (إكليل الجبل والزعتر والريحان والبقدونس والطرخون). بعد ذوبان الزبدة ، أضفت البصل الأحمر المفروم واتركه ينضج.

الخطوة 2

أضفت مكعبات الباذنجان ووضعت الغطاء لينضج. لم أنس الملح والفلفل. عندما نضجت الباذنجان ، أضفت كريمة الطهي والفلفل الحلو وخلطت جيدًا.

الخطوه 3

قطعت البقدونس ووضعته فوق الباذنجان ، ثم أزلته عن النار. ثم قطعت شرائح قليلة من الخبز الطازج ووضعت الباذنجان في الطبق. أعترف أنني أكلت بينما كانت ساخنة ، لكني أحببت البرد أكثر.


سلطة الباذنجان

اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة. ضع شواية فوق اللهب. ضع 2-3 باذنجان بحيث يبقى فوق النار. اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة مع تدويره من جميع الجوانب.

يُرفع الباذنجان عن النار ويوضع في وعاء بغطاء. سوف يعمل المكثف على تليين الباذنجان ويساعد على تقشير الباذنجان بسهولة أكبر. اترك الباذنجان مغطى لمدة 20 دقيقة.

ضع الباذنجان على المفرمة. قطع الذيل ثم على طول الباذنجان.
باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، صر اللب برفق. (يُنصح بعدم استخدام الأدوات المعدنية لأنها ستؤكسد الباذنجان وسوف يتحول إلى اللون الأسود).

ضع اللب النظيف على آلة التقطيع المائلة لضمان التصريف. اتركيه يجف لمدة 6 ساعات على الأقل.

يقطع الباذنجان بسكين من البلاستيك أو الخشب حتى يصبح ناعمًا على شكل عجينة.

في وعاء ، نضع الباذنجان المفروم ويتبل بالملح. أضف زيت عباد الشمس في أجزاء صغيرة حتى يصل الباذنجان إلى قوام لطيف. الأذواق. اخلطي الزيت جيدًا مع الباذنجان. يمكنك استخدام الخلاط لخلط أسرع.

عندما يتفتح لون الباذنجان ، فهذا يعني أنه جاهز. نقطع نصف بصلة ناعماً ونضيفها إلى سلطة الباذنجان (اختياري).

يمكنك أيضًا إضافة بصل أحمر مفروم ناعمًا كزينة. تقدم مع الخبز المحمص.

فيديو وصفة سلطة الباذنجان أدنى:


موس الباذنجان بالجبن

  • 4 باذنجان
  • 200 غرام جبن التوفو
  • 2 بصل
  • 4 طماطم
  • 100 مل زيت
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • ملعقة من فتات الخبز
  • ملح ، فلفل ، زعتر.

طريقة التحضير

يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم. ملح وجفف لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، ضعي الزيت في مقلاة واقلي البصل. نضيف مكعبات الطماطم والثوم والبهارات فوق البصل. اترك كل شيء حتى يغلي حتى تتكاثف الصلصة.

نضع شرائح الباذنجان في الدقيق ثم نضعها في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تحمر من الجانبين. في طبق للخبز ضعي بضع ملاعق كبيرة من الصلصة ، وشرائح قليلة من جبن التوفو مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، ثم ضعي شرائح الباذنجان وكرر الخطوات حتى يمتلئ الوعاء. الطبقة الأخيرة من الطبق يجب أن تكون الصلصة ، وتوضع فوقها فتات الخبز ممزوجة بالجبن المبشور وتترك كل شيء في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة 180 أو حتى تحصل المسقعة على قشرة ذهبية.


فيديو: WIESŁAWA DUDKOWIAK with Accordion on Beach 1, The most beautiful relaxing melody (قد 2022).