وصفات جديدة

شوربة بورشيت

شوربة بورشيت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نبدأ بالعجين الذي يحتاج للراحة لمدة 20-30 دقيقة.

نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف حيث نكسر بيضتين.

نضيف القليل من الملح وابدأ في جمع الدقيق من الأطراف فوق البيض وخلطهم وبالتالي تشكيل عجينة صلبة.

إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي القليل من الدقيق.

ضعي وعاء زجاجي فوق العجينة واتركيها ترتاح حتى تتكون القليل من التكثيف في الوعاء (حوالي 20-30 دقيقة)

في غضون ذلك ، نحن نعتني ببقية المكونات.

نقطع اللحم ناعماً ، ثم نمرره مرتين خلال المفرمة ونخلطهم مع البصل المفروم ناعماً والقليل من الملح والفلفل المطحون والزعتر.

نترك هذا للراحة أيضا.

نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم نضعها في ماء بارد مع قليل من الملح ونغليها حتى تتغلغل ، وبعد حوالي 15 دقيقة نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة ، ثم الطرخون وأوراق الغار وغصن الزعتر ويغلي الحساء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

في هذه الأثناء ، نضع العجينة وننشرها في صفيحة رفيعة على منضدة مطحون.

لدينا بيضة أخرى متبقية من المكونات ، والتي سنكسرها ونفصل بياض البيض عن الصفار.

يُخفق بياض البيض ويُدهن به العجينة.

إذا بقي القليل من بياض البيض ، نخلطه مع اللحم المفروم.

نقطع العجينة إلى مربعات.

تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم وتوضع على المربعات.

ألصقي زاويتين من العجين ، أحدهما فوق الآخر ، وضع الاثنان الآخران في الأعلى ، وضمهما لتشكيل البورشيتا.

اغمس البهارات في الشوربة واتركها تغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم أضيفي ما تبقى من صفار البيض ، ممزوجًا بالكريمة الحامضة والخل ومخفف بقليل من العصير الساخن.

قلّب عدة مرات في القدر لتتجانس الحساء وإطفاء النار.

انزع غصن الزعتر وأوراق الغار ثم أضف البقدونس المفروم ناعماً.

قدميها ساخنة مع الفلفل الحار وبدون خبز. ي

مصدر إلهامي:

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/ciorba-de-burechite.html



شوربة بورشيت

من البداية ، اصنعي عجينة نودلز سميكة ومُعجَّنة جيدًا وسلسة:
1. نضع دقيق (100 جرام) على سطح العمل يخلط مع رشة ملح ، يصنع مكان في الوسط ويكسر بيضة واحدة هناك

2. ابدأ بالخلط من الوسط ، مع إدخال المزيد والمزيد من الطحين في البيضة ، حتى يبتلعها بالكامل ، ثم ابدأ في عجن العجين بقوة ، ويجب أن يكون صلبًا ، لذلك ، اعتمادًا على حجم البيضة ونوعية دقيق ، قد يحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي

3. لقد هربت من العجن عندما تكون العجينة متجانسة للغاية ، ناعمة ومرنة ، غطي العجين في هذه المرحلة بوعاء زجاجي واتركيه يرتاح لمدة 25 دقيقة

4. سيخبرك الوعاء الزجاجي عندما تكون عجينة المعكرونة جيدة للنشر ، وستلاحظ كيف يتكثف الماء في قطرات صغيرة داخل الوعاء.

أثناء استراحة العجين ، نظف الخضار واغسلها ، ثم يتم تقطيع الجذور والزلابية إلى مكعبات مناسبة (1 سم). نقطع البصل ونضع ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونتركه جانباً حسب الرغبة.

في وعاء ، ضعي اللحم المفروم ناعماً والبقدونس الأخضر المفروم وملعقة كبيرة من البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

اعجن مكونات اللحم جيداً واتركها جانباً.

يُفصل البيض المتبقي ويُحفظ صفار البيض منفصلاً ويُخفق بياض البيض بالشوكة حتى يتكون القليل جدًا من الرغوة (حتى يصبح أكثر سلاسة).

لقد توصلنا أخيرًا إلى الإعداد الفعلي للبوريشيتيين:
1. يتم دهن العجينة على شكل ورقة رفيعة قدر الإمكان ومقطعة إلى شرائح بعرض حوالي 5 سم ، يتم دهنها على السطح بالكامل ببياض البيض المخفوق ، ثم تقطع بدورها إلى مربعات. في كل مربع يتم وضع حشوة اللحم مثل الكرز
2. قم بإحضار طرفين متقابلين إلى الوسط وألصقهما معًا

3. تتجمع الأطراف الحرة في الأعلى وتشكل حفرة.
توضع لقم الثقب على لوح حتى تجف قليلاً.

يتم ربط ورقتي الغار والطرخون والزعتر في باقة ضيقة (لتسهيل إخراجها من الحساء في النهاية).
1. ضعي جميع الخضار في إناء مع الزيت البارد وملعقة صغيرة من الملح. نضع القدر على النار ونطهو الخضار لمدة 2-3 دقائق ، حتى تبدأ في إطلاق الماء ، تصبح لامعة)

2. أضف على الفور 3 لترات من الماء الساخن وباقة الخضر. يُغلى المزيج ويُغلى العصير حتى تنضج الخضار نصفًا ، ثم يُضاف المرق.

3. اغلي مرة أخرى وأضيفي البورشيت مرة واحدة

4. اغلي الحساء في الدمامل المناسبة لمدة 7-8 دقائق ، ثم جرب واحدة من البورشيت ، إذا كان اللحم مطبوخًا جيدًا بالداخل ، ارفع القدر من على النار ، أخرج باقة الخضار وأضف أوراق الطرخون المقطعة بينما يبرد العصير قليلاً ، نخفق الكريمة جيدًا مع صفار البيض ، ثم يخفف ببضعة ملاعق كبيرة من الحساء الساخن ويضاف إلى القدر ، ويخلط جيدًا.

تطابق مذاق الحساء مع الملح والفلفل ويتبل بالخل حسب الرغبة (1 ملعقة كبيرة من الخل تكفي للقدر كله أو لا يمكنك وضعها).


شوربة كرشة

ضعي 4.5 لتر من الماء ليغلي في قدر كبير. عندما يغلي الماء ، ضعي عظام اللحم. زبد الحساء 3-4 مرات.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.

اغسل الخضار جيدًا ونظفها. أضفها إلى الحساء ، مقطعة إلى أرباع. يغلي مع العظام.

يُضاف لحم بطن البقر المفروم ناعماً بعد إذابته مسبقًا. كونها مطبوخة مسبقًا ، لا يجب وضعها من البداية مع العظام.

يرش أوراق الغار وبعض حبات الفلفل.

اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة أخرى أو حتى ينضج بطن البقر جيدًا.

أطفئ النار وأزل عظام اللحم.

باستخدام مصفاة ، قم بإزالة بطن البقر والخضروات المسلوقة.

يتم تمرير العصير المتبقي مرتين من خلال منخل.

اختر من الخضار المفرومة ناعما وأعيد وضعها في الحساء.

يقشر اللحم ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى الحساء.

يتم تمرير الخضار المسلوقة في الخلاط ، ويتم إعادة الهريس الذي تم الحصول عليه إلى الحساء.

يُغلى الحساء مرة أخرى حتى يغلي. يُقشر الثوم ويُطحن جيدًا في الهاون. صب فوقه عصيدة من دقيق الذرة الساخنة مع العصير الساخن. أضف الصلصة إلى الحساء (يمكن غربلةها مسبقًا).

اخلطي 4 بيضات مع الكريمة في وعاء. ضعي القليل من العصير الساخن واخلطي حتى لا تتكون كتل. أضف رشة صغيرة من السائل الساخن دفعة واحدة ، حتى يصبح الوعاء ساخنًا. أخيرًا ، يُسكب المزيج في إناء الحساء ، وخلال هذه الفترة يُخلط سريعًا مع المُلمع.


شوربة كرات اللحم بالذرة والطماطم

حان الوقت الآن لطهيها ، حيث لا تزال هناك طماطم ذات مذاق في السوق. أعترف أنه إذا لم أكن مشاركًا في مشروع الوصفات الدولية & # 8211 The Food Connection ، الذي بدأ بإلهام كبير من Oana و Diana من Savori Urbane ، لما كنت أطبخ من مطابخ عالمية بخلاف الشعبية في رومانيا. أكرر لـ Oana ، أنه في حثها من خلال مشروع San & # 8217shi الذي شاركت فيه بنوع من الفرح ، بدأت في طهي الطعام الآسيوي ولم أتوقف حتى الآن. كنت أعرفها ، أحببت أن آكلها في المطعم ، لكنني لم أكن معتادًا على طهي الطعام الآسيوي. قلت إنني لن أتوقف ، لأنه أخرجني من الفوضى مرات لا تحصى عندما كنت تحت ضغط الوقت. منذ ذلك الحين ، لا أفتقد الصلصات الخاصة بالمطبخ الصيني والأرز والمعكرونة على الأقل.
التوابل غير تلك التي ورثتها عن أمي وجدتي ، باعتدال وبنسب تتكيف مع ذوقي الخاص ، تستحق العناء.
يمكن العثور على المجموعة الكاملة مع MEXICAN RECIPES على صفحة Laura & gt & gt & gt Recipes مثل أمي. هناك تاريخ مثير للاهتمام حول تفاصيل هذا المطبخ. أضافت كرات اللحم الذرة والنقانق والنكهات مصنوعة من الصلصة والكزبرة.

مكونات
حساء
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ورق غار صغير
1.5 لتر شوربة لحم بقري (أو ماء ساخن ، مفقود)
600 جرام طماطم مقطعة مكعبات (الشتاء في العلبة في عصيرها الخاص)
200 جرام صلصة (مكعبات طماطم ، 1 فلفل حار ، 1/3 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 كمون بودرة ، 1 قرفة بودرة ، عصير ليمونة صغيرة)
حزمة واحدة من الكزبرة المفرومة حديثًا أو 1/2 حبة فاصوليا مطحونة (حسب الرغبة)
3-4 ملاعق كبيرة أرز أبيض طويل الحبة (لا أضع الكثير)
الكفتة
250 جرام لحم عجل (يمكن فرمه ، إذا كنت لا ترغبين في تقطيعه)
150 جرام نقانق لحم الخنزير (استبدلها بلحم البقر ، إذا كنت لا توافق على لحم الخنزير)
1 بصلة مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة نشا أصفر
3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
1 بيضة مربوطة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح (نكهات)

تحضير
1. قم بغلي حوالي 2.5 لتر من الماء ، والتي ستتوقف عنها لملء القدر والشوربة. اغسل الطماطم المغسولة بالعرض من الأعلى ، بشكل سطحي ، واتركها تنضج لمدة 30 ثانية في الماء (بدون نار). بهذه الطريقة سوف تقشرهم دون صعوبة.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ذات جدران عالية واطبخي البصل والثوم المفروم وأوراق الغار لمدة 5 دقائق.
4. أطفئي المزيج بملعقة كبيرة من الحساء وانقلي إلى إناء الحساء ، بعد بضع دمامل في المقلاة.
5. نضيف باقي الشوربة ومكعبات الطماطم وبقية العصير والصلصة والكزبرة. يغلي لمدة 15 دقيقة ، على نار متوسطة ، تحت الغطاء.
6. يقطع اللحم البقري معًا ، إذا اشتريته قليل الدهن والنقانق. إذا كنت في عجلة من أمرك وشراء لحم العجل الجاهز ، قم بفك النقانق في يديك واخلطها مع اللحم البقري.
7. تخلط مع: 1 بصلة مفرومة ناعماً ، ذرة ، بيض ، ملح ، فلفل ، كمون ، وباقي الكزبرة المفرومة ناعماً وتضاف ملعقة كبيرة بملعقة كبيرة من الحليب في درجة حرارة الغرفة ، مع الحرص على عدم رقيقها ولم يعد بإمكانك تشغيل كرات اللحم.
8. بلل يديك ، ورجّهما ولفي شعيرات قطرها حوالي 3 سم. دعهم يدخلون الحساء على نار خفيفة (حرك العين لصنع القهوة في الغلاية ، إذا كانت تغلي بقوة). إذا أتى اللحم البقري من حيوان صغير ، فسوف يغلي في غضون 20 دقيقة مع الأرز. إذا كنت تعتقد أن كرات اللحم صلبة ، اتركها لمدة 10 دقائق أخرى ، لكنها لن تكون مفيدة للأرز ، لذلك من الأفضل سلقها بشكل منفصل مع الحساء من القدر ودمجها في النهاية.
أو،
يغلي لمدة 10 دقائق في نار خفيفة جدا.
9. يضاف الأرز المغسول ويضاف الماء المغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. اسحب الغطاء جانبًا بحيث يكون فتحة لإخراج البخار ، حتى لا تشتعل فيه النيران إذا كان الإناء صغيرًا جدًا.
10 تذوق الحساء وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. تُرش شرائح رقيقة من الكزبرة الطازجة وتُغلى.
عيشها!


حساء البقدونس. الوصفات الرومانية التقليدية

حساء البقدونس هو نوع من الأطعمة التقليدية تقريبا في بلدية رودنا ، المكون السري ، أوراق البقدونس هي الزعتر ، الذي ينمو وينمو. على التلال ، ج & # xE2t & # x219i على المراعي الألبية.

إن Buc & # x103t & # x103ria tradi & # x21Bional & # x103 rom & # xE2neasc & # x103 ليس هو الوحيد في المطاعم حيث m & # x103n & # xE2nc & # x103 sarmale & # x219i mititei، & # x219i nor & # xEE في الأماكن التي يوجد فيها مع emf & الاستهلاك # x103 المستحضرات الرومانية التقليدية # ، في الواقع ، مستعارة أو مقتبسة من الأطباق التركية أو اليونانية أو اليونانية. ومع ذلك ، هناك أطباق تقليدية جيدة بشكل استثنائي نحذفها ونتجاهلها ولا نروج لها. تشمل قائمة الأطباق الرومانية البحتة الفراولة مع sm & # xE2nt & # xE2n & # x103 & # x219i m & # x103m & # x103lig & # x103، zamâ & # x103؛ Gorj، stew with m & # x103m & # x103liga & # x219i لحم الغنم ، لكن & # x219i حساء البقدونس.

لتحضير الحساء تحتاج إلى بصل أصفر كبير وزيت و 10-15 غصن زعتر وثلاثة جذور من البقدونس وحفنة كبيرة من البقدونس.حوالي ثلاثة أو أربعة أربطة كبيرة. ما زلت بحاجة إلى حفنة من التفاح الصيفي ، الأخضر ، العصير ، الحلو والحامض ، العطر ، الملح ، الفلفل الأسود الطازج وحفنة من اللحم المفروم. x103 تل ، فصين من الثوم.

كيف تصنع حساء البقدونس كما هو الحال في جبال رودنا؟

نثر الزيت في قدر كبيرة ونضيف البصل والثوم البني. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج البصل. نضع جذر البقدونس المفروم ناعماً أو يُعطى من خلال المبشرة ، ثم بعد حوالي عشرة عقول أخرى ، نضع التفاح المبشور. ضعي حوالي ثلاثة أكواب من الماء واغليهم جميعًا لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينقع التفاح. مرر كل شيء من خلال منخل ويتم سحق الخضار وتمر عبر منخل بظهر ملعقة خشبية. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ضع كل شيء مرة أخرى على النار ، وأضفه ، إذا كان سميكًا جدًا ، اسقه ، ضعه ، عندما يغلي ، الزعتر ، الزعتر ، وضع البقدونس المفروم. m & # x103runt. اتركه يغلي لبضع دقائق واتركه جانبًا. دع حساء البقدونس يجلس بهدوء لمدة 30 دقيقة ، ثم يمكنك إضافة الكريمة.

يتم تقديم الحساء ساخنًا مع خبز محلي الصنع أو ميجو بارد. في بعض الأماكن ، توضع بيضة ، بيضتان مسلوقتان جيدًا ، في بعض حساء البقدونس. لقد استمتعت بطعم نكهة الرائحة & # x20AC ؛ & # x2122 ؛


شوربة غنم مع الطرخون ، الصنوبر و الكريمة. ليس الأمر سهلاً ، لكنه أشهى وصفة لعيد الفصح. ما هي المكونات التي تحتاجها

حساء العسل مع الطرخون واللارك والقشدة هي واحدة من أفضل الأطباق التي يجب أن تتناولها على طاولة عيد الفصح. حتى لو بدا أن تحضيره صعبًا ، فستحصل في النهاية على طبق سيحظى بكل الثناء من أحبائك.

أنت بحاجة إلى القليل من الخضار لإعطاء الحساء نكهة مثالية ، ولكن أيضًا بعض التوابل التي يمكنك إضافتها حسب الرغبة ، حسب تفضيلاتك. تحتاج إلى كريم للطبخ وكريم دهون مخمر لهذا الحساء.

أنت بحاجة إلى بعض المكونات الأساسية لصنع حساء لحم الضأن هذا ، والذي لن تفشل بالتأكيد! اكتشف في السطور التالية ما تحتاجه لهذا التحضير وما هي الخطوات التي عليك اتباعها.

مكونات

لتحضير شوربة لحم الضأن تحتاج إلى مكونات معينة بدونها لا يمكنك الحصول على نتيجة جيدة ، بل تحتاج أيضًا إلى بعض التوابل التي تضفي عليه طعمًا رائعًا.


شوربة بوتروس

* أحشاء وأجنحة وجزء من ظهر وكبد طائر (إذا أوقفته)
* 2-3 عظام بقرة
* 1 جزرة
* 1/2 جذر بقدونس
* 1/2 الجزر الأبيض
* نصف كرفس
* 2 ملاعق كبيرة أرز
* 1 لتر عصير كرنب
* ليوستين
* ملح
* 1/2 لتر ماء.

1. اغسل عظام البقرة جيداً وضعها في قدر من الماء على النار.
2. اتركها تغلي لمدة 1-1 1/2 ساعة ، ثم صفي الحساء.
3. اغسلي قطع اللحم جيداً وضعيها في العصير الذي تم فيه غلي عظام البقرة وملحها قليلاً.
4. أزيلي الرغوة عدة مرات حتى تختفي من التكوّن وأضيفي الخضار المنظفة والمغسولة والمفرومة ناعماً.
5. اغلي كل شيء على نار متوسطة في قدر مغطى.
6. عندما يكاد ينضج اللحم ، نضع عصير الكرنب المسلوق منفصلاً ويضاف بعد أخذ الرغوة.
7. عندما يغلي الحساء ، أضيفي الأرز المغلي والمشطوف في الماء البارد ، وبعد 1-2 غليان ، ارفعي القدر عن النار.
8. تطابق طعم الملح والحامض ، ورش الخضر المفرومة ناعما (الصنوبر) في الأعلى.
9. إذا كان لديك أيضًا كبد دواجن ، أضفه إلى الحساء فقط عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، لأن الكبد يغلي بسرعة كبيرة.
10. تمتع بشهية جيدة!


حساء اللحم البقري

أهلا. لقد صنعت الحساء وخرج بشكل رائع. كما تلقيت لقب "ملكة الحساء" من أنين. الفكرة هي أنني قمت بذلك بنفس الطريقة ، لكنني لم أضع عصير الطماطم ، مما أدى إلى تحسين الأمور بشكل حاسم! تهانينا! لقد اخترت حقا أفضل وصفة.

أهلا. اقتباساتك "الصعبة" تعطي ألقابًا جميلة :) لسنوات كنت مقتنعًا أن "ملكة حساء اللحم البقري" هي التي تحتوي على الكثير من القرنبيط والشبت وأنه لا يمكن تحسينها. لقد لاحظت أيضًا أنك في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى تعديل بسيط للوصفة التي نستمر في صنعها. الجزء الصعب هو العثور على هذا التغيير ، معظم الوقت نجده بالصدفة.


حساء الفلفل محشوة

يُطهى الكراث في القليل من الزيت ويُضاف الجزر المبشور والفطر والأرز. قلبي واتركيه يتماسك قليلاً ، ثم اتركيه يبرد.

في هذه الأثناء ، توضع طبقة من شرائح الطماطم أو طبقة من الملفوف المفروم ناعماً في قاع إناء أعلى.

في التركيبة المبردة نضيف نشا الذرة المفروم والبقدونس والشبت. تطابق الملح والفلفل. بهذه التركيبة ، املأ الفلفل إلى ثلاثة أرباع - اغسله جيدًا ونظفه من البذور والقشرة البيضاء - وضعه في الإناء. صب عليها الماء الدافئ الذي أذابت فيه 2-3 ملاعق كبيرة من المرق. اسكب كمية كافية من الماء على الفلفل بأصابع قليلة.

أضف الطماطم المفرومة والبصل والجزر والخضروات الأخرى ، كما تفعل عادةً مع الخضار للحساء. ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

* ضع طبقًا مسطحًا فوق الفلفل لتجنب رفعه في الماء أثناء الطهي.

في النهاية يضاف البقدونس والصنوبر ، في أمطار من النكهات.
قدميها ، ضعي في الوعاء 1 أو 2 فلفل (حسب الحجم) التي تصبين عليها بضع ملاعق كبيرة من العصير.


فيديو: طهي حساء اللحم البقري الأحمر الأوكراني بورشت على نار المخيم (أغسطس 2022).