وصفات جديدة

مفاجأة Mamaliga

مفاجأة Mamaliga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحضير عصيدة من دقيق الذرة مع الماء وكوب من الحليب والملح. تُترك عصيدة من دقيق الذرة لتغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل.

بعد غليان عصيدة من دقيق الذرة ، اقلبها على طبق.

دهن بشكل منفصل بالزبدة وضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة (نصف عصيدة من دقيق الذرة المحضرة). توضع فوقها طبقة غنية من الجبن والنقانق مقطعة إلى شرائح ومقسمة في القليل من شحم الخنزير.

فوق كل هذا ، يتم وضع طبقة أخرى من عصيدة من دقيق الذرة.

اخبزيها لمدة 5 دقائق في الفرن لإذابة الجبن بالداخل.

في هذه الأثناء ، تقلى في شحم الخنزير الذي أقلي فيه شرائح النقانق من لحم الخنزير المقدد (أو كايزر).

بعد إخراج الشكل من الفرن ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد المقلي فوقها.

يمكنك وضع القشدة الحامضة في المنتصف.

شهية طيبة!!


هل فاتتك سمك السلمون المرقط الطازج مع عصيدة من دقيق الذرة والموجدة؟ اليوم ، أعيد افتتاح مزرعة راين تراوت

تنتظرك الشيف نينا روس اليوم الساعة 11.00 مرة أخرى في مزرعة راين رومولي تراوت حيث يمكنك طلب سمك السلمون المرقط الطازج مع عصيدة من دقيق الذرة والموجدي ، بالإضافة إلى العديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

أعزائي ، هل تشتاق إلينا وهذا الصوت الرائع للمياه؟ إذا كان الأمر كذلك ، فغدًا يمكنك زيارتنا من أجل & # 8230

تم النشر بواسطة Rin Pastravarie & Restaurant يوم الثلاثاء 2 يونيو 2020

"نفتح في 3 يونيو الساعة 11.00. لقد رتبت الطاولات بحيث يفصل بينهما مترين. صحيح أننا فقدنا حوالي 60 مقعدًا لأن لدينا طاولات كبيرة حيث يجلس 10-12 شخصًا. لا أعرف ما إذا كان بإمكان أفراد الأسرة البقاء 10 أم لا ، لكننا سنكتشف ذلك. سيكون 4 كقواعد. يسعدنا أن نتمكن من إعادة الفتح وإعطاء العمل للموظفين لأننا أبقينا الأمر صعبًا للغاية خلال هذه الفترة في مزرعة التراوت. صحيح أن لدينا طلبات لتوصيل الطلبات للمنازل ، لكنها لا تكفي لتوظيف ما يصل إلى 20 موظفًا. ذهب بعضهم إلى ألمانيا لقطف الهليون ، وعاد # 8211 وهم الآن في الحبس الانفرادي في المنزل و # 8211 آخرين عاطلون من الناحية الفنية. قالت نينا روس: "سنبدأ من جديد بعشرة موظفين ، نصف من عملنا معهم العام الماضي".

إذا ذهبت إلى نهر الراين تراوت تراوت فسوف تفاجأ بالعثور على ذلك انخفضت الأسعار.

"لقد خفضنا أسعار التراوت. نأمل أن نتمكن من الاستمرار على هذا النحو ، على الرغم من أن التكاليف أعلى بكثير بسبب هذه المطهرات ومعدات الحماية التي يتعين على الموظفين العمل معها. لقد قررنا خفض الأسعار لأننا فكرنا في عملائنا ، للسماح للجميع بالحضور وتناول سمك السلمون المرقط مع عصيدة من دقيق الذرة والموجدي ".

خلال الوقت الذي أمضته في المنزل ، عملت الشيف نينا روس على وصفات جديدة. على سبيل المثال ، صنع طبق سمك السلمون المرقط.

"لدينا طبق سمك السلمون المرقط الذي يحظى بشعبية كبيرة ، وكذلك سلطة الكافيار. اشتريت زنزانة تدخين بقيمة 28500 يورو ، زنزانة أردتها حقًا. أقوم بإعداد ثلاثة أنواع من لفائف الدويتو مع السلمون المرقط وسمك السلمون المرقط. أنا عملت. قالت نينا روس: لا أعرف ما إذا كان هناك يوم لم أذهب فيه إلى المطبخ ".

ستفتح مزرعة Rin Romuli trout خلال الأسبوع حتى السبت ، بما في ذلك بين الساعة 11.00 و 21.00 ، ويوم الأحد بين الساعة 12.00 و 21.00.


انقر! شهية طيبة! ، مرة أخرى في المعرض

أنا وزملائي من انقر! شهية طيبة! نذهب إلى المعرض مرة أخرى. وهذه المرة سنكون في ساحة أكاديمية العلوم الزراعية في بوخارست ، في المعرض المخصص للأمبراطور المقدسين قسطنطين وهيلين. يبدأ "العيد" في 21 مايو ويستمر في 22 مايو. سنقوم بعروض الطبخ وسأطبخ بنجمتين. يوم السبت ستساعدني لوريت ويوم الأحد جيانينا كوروندان. سننظم مسابقات ، لكن لن يتمكن من المشاركة سوى أول خمسة أشخاص مسجلين. سنقدم جوائز خلاط عالية الأداء من Moulinex ، بالإضافة إلى جوائز مفاجئة أخرى. لكن اسمحوا لي أيضًا أن أخبركم بجدول اليومين.
السبت:
10.30 & # 8211 التسجيل لمسابقة "تحضير سريع لبروشيتا اللذيذة"
11.00 - بدء المسابقة
11.30 صباحًا - سأبدأ في صنع كعكة دبلومات بالشوكولاتة
13.00 - تطبخ لوريت معي Mamaliga في طبقات مع الجبن والنقانق المدخنة
يوم الأحد:
10.30 - التسجيل في مسابقة "اخترع وصفة الكعكة الخاصة بك"
11.00 & # 8211 بدء المسابقة
11.30 & # 8211 سأبدأ في تحضير لفة التفاح والنعناع
13.00 - تطبخ جيانينا كوروندان سلطة القرنبيط مع الزبادي معي
إنني أتطلع إلى وجودكم جميعًا معنا! أيضا ، في المعرض سوف تجد منتجات تقليدية صحية جدا ولذيذة. لأنه تم الإعلان عن طقس جميل ، يجدر التنزه وزيارة هذا المعرض.


كم من الوقت يغلي بولينتا؟

قم بتغطية الطبق بغطاء ولكن ليس محكم الإغلاق. ولكن إذا كنت لا ترغب في الكثير من الحسابات ، ضع في اعتبارك أنه عندما تختار صنع عصيدة من دقيق الذرة مع كوب واحد من نشا الذرة ، يوصى بوضع 3 4 أكواب من الماء. الآن يتم طهي عصيدة من دقيق الذرة بما يكفي يمكننا تقديمها على الفور إذا كنا لا نريد قلبها.

كيفية جعل أبسط وصفة عصيدة من دقيق الذرة

طريقة عمل Mamaliga مقلوبة ومقطعة بنكهات حضرية

طريقة عمل Mamaliga مقلوبة ومقطعة بنكهات حضرية

طريقة عمل Mamaliga مقلوبة ومقطعة بنكهات حضرية

طريقة عمل Mamaliga مقلوبة ومقطعة بنكهات حضرية

كيفية صنع أطباق عصيدة من دقيق الذرة

من أجل اتباع إجراءات الفلاحين التي تتضمن طهي دقيق الذرة لفترة من الوقت ، حتى لو طهيناها على الموقد ، نحتاج إلى قدر للتأكد من أن عصيدة من دقيق الذرة لا تلتصق.

بينما يغلي عصيدة من دقيق الذرة. بإحدى يديك ، اسكب نشا الذرة ببطء في الماء المغلي مع التقليب باليد الأخرى حتى ينتهي نشا الذرة ويبدأ السائل في الغليان مرة أخرى. كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، تسخين الماء في غلاية أو قدر حتى يغلي. أساس هذه الوصفة هو دقيق الذرة الذي يتم غليه في الماء بنسبة 1 إلى 4 أو إذا كنت تريد عصيدة من دقيق الذرة أكثر ليونة حتى من 1 إلى 2. يستخدم الغطاء لمنع الميكروويف من أن يتسخ عند غليان عصيدة من دقيق الذرة.

كما هو الحال مع الأرز ، يمكنك العمل مع أحجام الأكواب طالما تم الحفاظ على النسب. هز الغلاية واقلبها على الفور على طبق. هناك أيضًا ذرة سريعة التحضير تغلي في ثوانٍ. وبالتالي ، في وعاء عادي أو أرق ، يتم تقليل وقت الطهي ، وبدلاً من ذلك يزيد العمل مع العلكة فقط لتجنب الالتصاق.

إنه الوقت المثالي لصبه في أشكال مصقولة في الفرن. غطي القدر بالغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى على الأقل ، وخلال هذه الفترة سنكشف غطاء القدر ونقلب بقوة ثلاث مرات أخرى. وصفة نصائح الطهي وصفة عصيدة من دقيق الذرة لأفضل وصفة عصيدة من دقيق الذرة لأفضل عصيدة من دقيق الذرة هو واحد من الأطباق التي تعتبر تقليدية في بلدنا. كوب واحد من الأرز إلى 3 أو 4 أكواب من الماء حسب الوصفة.

1 2 دقيقة صب بقية الذرة ولا تخلط. كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة. أضف الملح والزبدة. عندما يبدأ ، يبتلع بعد تقريبا.

يجب أن تكون عصيدة من دقيق الذرة جاهزة في غضون 10 إلى 15 دقيقة. تعتمد الملاي على طريقة فارتوزا التي تريدها من بولينتا 1 ملعقة صغيرة من الملح في وضع الماء ليغلي في قدر أكبر مع الملح والزبدة. تُرفع وتُقدم ساخنة. دعونا نتحدث عن الصلصات المولدوفية مع الكثير من الجبن والبيض والزبدة مع رشها بكثرة مع القشدة الحامضة أو chisleag أو من لم يتذوق أو يسمع عن عصيدة من دقيق الذرة الشهيرة في طبقات أو التاكو ويبتلع المولدافي مع طبقات سخية من نقانق بولينتا جبن الأغنام المقلية والبيض الطازج.

ستلاحظ سماكة عصيدة من دقيق الذرة وتخرج من حواف القدر. ضع عصيدة من دقيق الذرة في الميكروويف لمدة 5 دقائق. أصبح اسمها والوصفة التي تعدها معروفين في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تحضير هذا الطبق. إن عصيدة من دقيق الذرة ملفتة للنظر بعض الشيء ، لكن ربة منزل شابة لا تعرف حقًا كمية الذرة التي يجب وضعها في كمية معينة من الماء.

عندما يغلي الماء ، اسكب الذرة في المطر لحوالي 1 3 وقلّب باستمرار. ثم اخلطيها بملعقة وميكروويف مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يمكن صنع عصيدة من دقيق الذرة بعدة طرق.


فلفل حار باللحم


أقدم لكم اليوم "خطيئة الطهي". طبق ساخن ورائع للغاية ، مشهور بطريقته الخاصة ، مهدئ وناضج ، مليء بالاستدارة الحلوة واللحمية ، قوي ومتوازن ، يخلف وراءه الرضا بالذنب لمتعة ممنوعة. ربما بشكل غير متوقع قليلاً ، أضع مكعب شوكولاتة داكنة كلمسة أخيرة ، قبلة أخيرة ، متوترة في حرارة الوجه المكسيكي.
تحتوي على حوالي 225 سعرة حرارية لكل 100 جرام مما يجعلها خطيئة طهوية معذرة إذا لم تنس الاعتدال.

المكونات:
& # 8211500 جرام من اللحم المفروم
& # 8211 بصلتان
& # 8211 فصين من الثوم
& # 8211 ثلاثة فلفل حلو أو كابيا
& # 8211 فلفل حار
& # 8211 علبة صغيرة من الذرة
& # 8211400 جرام من الفاصوليا الحمراء
& # 8211 علبة صغيرة من مكعبات الطماطم
& # 8211500 مل من حساء اللحم البقري - يمكن أيضًا صنعه من مكعبات مركزة ، ولكن ذات نوعية جيدة
& # 8211 ملعقة صغيرة قرنفل ، حبة كمون وواحدة بابريكا ساخنة
& # 8211 مكعب شوكولاتة يحتوي على 60٪ كاكاو
من البداية ، أوصيك بتكييف حدة وذوق وقوى أسيادك ، على التوالي الفلفل الحار وكمية الفلفل الحلو.
نضع البصل والثوم ليقوى على نار مناسبة. نضيف الفلفل الحلو المقطّع ونتركه سويًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.


نضيف البهارات والفلفل الحار. يقلب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ويضاف اللحم المفروم. اسكبيها بالملعقة إلى قطع صغيرة واتركيها تتصلب حتى يختفي السائل ويبدأ في الالتصاق.


يُحلى المزيج من مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نضيف الفول والذرة ومكعبات الطماطم ويطهى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة على الأقل. من الناحية المثالية في رأيي هو 45 دقيقة على نار هادئة. طعمها مثل الفلفل ، والعناية بالملح ، لأن حساء اللحم البقري مالح للغاية.


كلمسة أخيرة ، أضف مكعبًا كبيرًا من الشوكولاتة الداكنة. قدميها بهواء بارد من الكريمة وزينها من اختيارك: أرز أو ناتشوز أو تورتيلا.


تبتسم من صحنها وهي ساخنة مثل شمس المكسيك. طبيعي للغاية يتطلب بيرة على البخار تحت الرموش الطويلة. يمكنك دعوة عدد قليل من الأصدقاء وتصبح شركة ممتعة للتعبير عن الصخب والضحك.
ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديمه بمسدس على طاولة خشبية قديمة. بدلاً من "كن على ما يرام" التقليدي ، فإنه يحتاج إلى واحدة أكثر سخونة في النهاية:
أراك لاحقا حبيبتي!


مكونات

0.5 كيلو ذرة 1.5 لتر ملح ماء مكعب زبدة 100 جرام جبنة تيليما 200 جرام كريمة حامضة

1. قم بغلي الماء مع قليل من الملح ونشا الذرة.
2. عندما يغلي الماء جيدًا ، اسكب الذرة في المطر شيئًا فشيئًا ، وباستخدام اليد المهيمنة ، حرك باستمرار من لحظة بدء إضافة الذرة.
3. عندما تبدأ عصيدة من دقيق الذرة تتكاثف ، قم بتشغيلها على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة واستمر في التقليب باستمرار لمدة 8-9 دقائق أخرى.
4. أضيفي الزبدة واخلطيها لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى تذوب الزبدة بالكامل وتوزع.
5. صب عصيدة من دقيق الذرة في طبق ، ومن مكان إلى آخر ، ضع شريحة من جبن تيليما فيه.
6. اتركي عصيدة من دقيق الذرة مغطاة لمدة 5 دقائق ، ثم قدمها مع القشدة الحامضة.


كيف تصنع عصيدة من دقيق الذرة: الوصفة التي لا يمكنك أن تخطئ فيها

أبسط وصفة لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، والتي لا يمكن أن تخطئ فيها ، تتضمن غلي الماء في وعاء ، موصى به من الحديد الزهر ، على نار متوسطة. النسبة هي مقياس واحد للذرة ، إلى 4 مقاييس للماء. اعتمادًا على مدى التقلب الذي تريده ، يمكن أن تكون النسبة من 1 إلى 3 إلى 1 إلى 5.

عندما يقترب الماء من الغليان ، اسكب دقيق الذرة في المطر مع التحريك لمنع حدوث تكتلات. عندما يتماسك الخليط ، يمكنك استخدامه لخلط ملعقة خشبية.

تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة عندما تبدأ في تكوين الفقاعات وتكون الملعقة في المنتصف دون الإمساك بها. يمكنك قلبه على قاع خشبي ، لأنه يمتص البخار أو في وعاء ، إذا كان أكثر ليونة. عندما يبرد ، يغير بولينتا قوامه ويصبح أقوى. يعتمد وقت طهي عصيدة من دقيق الذرة على نوع دقيق الذرة المستخدم.


الفطر والمطبخ الروماني

الفطر تحتل مكانة مهمة في مطبخ روماني، التي تعتبر أ المواد الغذائية الأساسية خلال صيام عيد الميلاد وصوم عيد الفصح. الفطر تستخدم بنجاح في جميع الأطباق الرومانية التقليدية التي تستند لحم مفروم. فلفل محشي, سارمال و الكفتة لا يوجد سوى عدد قليل من الأطباق التي يمكن طهيها بدون لحم والتي تم استبدالها بالفطر. طعم الأطباق لذيذ ومحتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق أقل من أطباق اللحوم.

اعتاد أجدادنا على الحصاد فطر بري, فطر بري الذي يختلف طعمه عن ذوق زراعة الفطر رائحة عيش الغراب قوية جدًا وطعمها شديد جدًا. الفترة التي تفضي إلى حصاد الفطر هي الخريف ، حيث تكون الأمطار الخاصة بالفترة مفيدة لتطورها. تنمو العديد من أنواع الفطر في غاباتنا ، من بين أكثر الكائنات التي تحظى بتقدير الفطر والأصفر والصقور. وفقًا للطريقة التقليدية ، يتم تسخين الفطر وحفظه في محلول ملحي طوال فصل الشتاء أو يتم تجفيفه وتخزينه في أكياس من القماش ، ليتم ترطيبه في الماء البارد قبل الطهي.

اليوم ليست هناك حاجة للذهاب إلى الغابة لقطف الفطر ، حيث يمكن العثور بسهولة على جميع أنواع الفطر المحلي والعديد من الأنواع الأخرى من الفطر المزروع في محلات السوبر ماركت. من بين أكثر أنواع الفطر بأسعار معقولة من حيث السعر الفطر الفطر الأبيض ، الفطر البني والفطر الجنبي. من خلال الشراء من المتاجر المصرح لها ببيع الفطر ، فإننا نضمن أنها تأتي من مصادر تم التحقق منها ونتجنب المواقف غير السارة للتسمم الغذائي.

الفطر غذاء قيم وغني بالألياف وفيتامين B2 والمعادن ومضادات الأكسدة والبروتين الفطر تحتوي على 80٪ من الماء ولها قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ويمكن استهلاكها بسهولة في الوجبات الغذائية. نظرًا لعدم احتوائها على السكر ، يوصى أيضًا باستخدام الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكر. الأطباق المطبوخة مع الفطر متناسقة وتعطي الشعور بالشبع على الفور. الفطر إنها متسقة ، ويصعب هضمها ، ولهذا يوصى بدمجها مع الأطعمة سهلة الهضم مثل البطاطس والسلطات وتناولها في الجزء الأول من اليوم.

الفطر تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروماني ، حيث يتم تناولها معلبة أو طازجة ، مثل الطبق الرئيسي أو طوقا. لا شيء طعمه أفضل من واحد يخنة الفطر مع مجدي وعصيدة من دقيق الذرة, جزء من فطر زاكوسكا أو أ بيلاف رقيق غني بالفطر المعطر واللحم. تأكل الفطر كلما سنحت لك الفرصة وستستمتع بكل من مذاقها الخاص وفوائد المعادن والفيتامينات التي تحتويها.


مفاجأة عصيدة من دقيق الذرة - وصفات

أوراق ملفوفة مخللة مع ماماليجوتا النشوية في المخزن وجبن البارميزان

تاريخ سارمالور

يمكنني أن أخبركم ببضع كلمات عن تاريخ السرمال. لا شك في أنني أدرك أنني أخاطر بخيبة أمل العديد من الرومانيين ، كما أعتقد. sarmalele هو طبق روماني أصيل.

سربات اللحم البقري من عائلة من أطباق الخضار المحشوة ، منتشرة في البلقان والمناطق المحيطة بها ، الشرق الأوسط ، القوقاز. معظم هذه المناطق ، حيث ترك العثمانيون بصماتهم بطريقة أو بأخرى عبر التاريخ.

كانت الوصفات القديمة بأوراق العنب المحشوة مالحة وحلوة. بعض هذه الوصفات أوصت التين كأحد المكونات. في العصر الحديث ، يختلف المذاق الخاص لأوراق العنب المحشو حسب الموقع. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الاختلافات في التوابل وطرق الطهي.

يعتقد كل من الإغريق والألبان والبلغار وأخيراً وليس آخراً الكروات والأتراك أنهم مخترعو السرمال. الاسم الشائع بين الرومانيين والكروات ، sarmale ، مشابه لـ "sarmalaki" في اليونانية ، "sarmi" في البلغارية ، أو "sarma" في التركية.

الكلمة الرومانية "سارما" هي كلمة مستعارة من اللغة التركية (سارماك) ، حيث تعني "الالتفاف ، الالتفاف".

ظهر سارماليلي في الهند القديمة قبل المسيح بألفي عام. ثم استولى عليها الفرس ووصلوا لاحقًا إلى أوروبا عبر الشرق الأوسط. خلال الحكم العثماني ، انتشروا في البلقان والمناطق المحيطة والقوقاز.

مما لا شك فيه ، أنه بمرور الوقت ، تم تكييف وصفة السرمالا ، في كل منطقة من مناطق العالم ، وفقًا للأذواق المحلية والمحظورات ، وكذلك في رومانيا ، حيث يتم تحضير السرمال من لحم الخنزير وأوراق الملفوف.

أوراق ملفوفة مخللة مع مسلوق ماماليجوتا في المخزن وجبن البارميزان

أنا أعتبر أن السرمل من أكثر الأطعمة انتشارًا وشائعًا في العالم ، حيث يقول تاريخ السرمل نفس الشيء.

بالنسبة لي ، هناك الكثير من الذكريات المتعلقة بالسارميل. أتذكر أنه عندما كان عمري 8-9 سنوات ، عندما صنعت والدتي السارمل ، كانت كارثة في المنزل. مع أخي الأكبر وأختي وأخي الأصغر ، كنت دائمًا أساعد والدتي في خلق الكارثة ، وساعدتها في لف السارمل.

ماذا. كنت أرغب في مساعدتها ، وهي تتركنا! :)

لقد ساعدناها بطريقة تجعل المطبخ كله مليئًا بحبوب الأرز وقطع اللحم المفروم والخضر. نحن الأطفال ، خربشنا على ملابسنا ، على أنوفنا ، على خدودنا ، مليئة بالتكوين من خلال شعرنا ، وأخيراً وليس آخراً ، لم يكن السارمل من جميع الأشكال الإلهية ، فقط بالشكل الذي يجب أن يكون عليه في العادة ، لم يكن :) تمكنا من حزم واحدة بشكل صحيح ، كنا الأقوى على هذا الكوكب ، ملفوفين في sarmale. كان تغليف الكرنب المحشو بمثابة ملعب بالنسبة لنا.

أدناه سيكشف عن تطور اللعبة المسماة "de la sarmaua"!

تحضير الأسلاك

أجزاء اللعبة:

  • لحم الخنزير - 500 غرام
  • رقبة لحم الخنزير المدخن - 200 غرام
  • لحم بقري - 300 غرام
  • كرنب حامض - حوالي - 2 كجم
  • أرز - 150-200 غرام
  • البقدونس - 5 خيوط
  • مرار - 5 خيوط
  • بصل أخضر - 5 خيوط
  • بصل - قطعة
  • فلفل أحمر - 2-3 قطع
  • عصير طماطم - 100 مل
  • زيت - 30 مل
  • Chimion - ملعقة صغيرة
  • أوراق الغار - 2-3 أوراق
  • الكركم (الكركم) - ملعقة صغيرة
  • زعتر - 1 ملعقة صغيرة
  • البهارات - 1 ملعقة صغيرة طرف
  • الفلفل - 15 قطعة

طريقة اللعب:

اغسلي الأرز كالتالي: ضعي الأرز في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح الخشن والماء البارد ، اخلطي جيداً حتى يصبح الماء عكرًا ، ثم أزيلي الماء وكرري الإجراء 2-3 مرات ، لكن بدون ملح. بعد غسل الأرز ، يترك في ماء بارد لحين استخدامه.

فقط الملفوف ذو الأوراق الرفيعة مفيد للسمك. يلتف السرمال الصغير فقط في الجزء العلوي من الأوراق الرقيقة جدًا ، بدون أضلاع سميكة. يُغسل الملفوف شديد الحموضة أو شديد الملوحة في 2-3 مياه دافئة ، أوراق كاملة ومقطعة.

يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة مع البصل والبصل الأخضر (منظف ومغسول) والبقدونس والشبت.

يتم دمج البهارات والكركم والكمون والزعتر في مركب اللحوم والخضروات.

لا يضاف الملح لأن اللحم المدخن والملفوف يحتويان على كمية كافية من الملح.

أضف 100 مل من الماء فوق مكونات اللحوم والخضراوات والبهارات.

اخلطي جيداً حتى يندمج في التكوين ، حتى يصبح رقيقًا ويصبح للأرز سائلًا يغلي فيه ، قبل أن يتخثر اللحم حوله ، وإلا فلن يسمح اللحم بعد ذلك بدخول الماء من الخارج إلى الأرز. يزيد من حجم الغليان ويخفف.

ضعي ورقة الكرنب مع الضلوع لأعلى ، أضيفي ملعقة كبيرة من تركيبة السارمل في منتصف كل ورقة ملفوف ، توضع مثل اللفة على عرض الورقة ، بحيث تبقى في أحد طرفيها وفي الطرف الآخر من التركيبة 2 سم من الأوراق الحرة. اطوِ الجزء العلوي فوق التركيبة ، ثم اطوِ الجوانب ولف ورقة الكرنب حتى النهاية ، وتأكد من أن السارمل مضغوطة جيدًا. كلما كان حجمها أصغر ، كان ذلك أفضل ، وكلما أسرع ، كان الاستمتاع بها أسهل.

بعد لف جميع لفائف الملفوف ، احتفظي بحوالي 2-3 ورقات ملفوف كاملة ، وتُقطع الأوراق المتبقية بجوار الضلع الأوسط ، وتتداخل عدة مرات وتدحرج ، ثم تقطع رقيقة مثل المعكرونة. قطع الفلفل جوليان.

لغلي الكرنب المحشو ، استخدم قدر 4-5 لتر لمنع اشتعال النيران أثناء الطهي.

يُسكب الزيت في القدر ، ويُوضع نصف كمية الكرنب المفروم في قاع الإناء ، ويُسكب نصف عصير الطماطم فوق الملفوف.

ضع السرمال المشكلة في دائرة ، أقرب ما يمكن ، وتجنب ترك مساحة خالية بينها.

اختياريا ، من بين sarmale ، يمكنك إضافة قطع من أضلاع لحم الخنزير الطازجة أو المدخنة ، المملحة قبل ذلك بقليل ، والتي ، مع تقديمها مع sarmales ، ستمنحهم طعمًا لطيفًا للغاية. أيضًا للرائحة والطعم ، استخدم 2-3 أوراق غار وحوالي 15 حبة فلفل.

بعد أن يتم ترتيب جميع لفائف الملفوف في شكل دائرة ، ضعي باقي الكرنب المفروم مع الفلفل الحلو فوقها ، ثم أضيفي النصف الآخر من عصير الطماطم ، فوقها يتم ترتيب القليل من أوراق الملفوف الكاملة ، وتغطيتها. لفات الملفوف الكامل.

ضع صفيحة مقاومة للحرارة فوق السارمل لتجنب رفع السارمال إلى السطح أثناء الغليان.

صب كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها ، ضع الغطاء على القدر واتركه يغلي على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يختلف وقت طهي السرمال اعتمادًا على كمية السرمال.

لكن من الأفضل تجربة قطعة ، للتأكد من غليانها.

في حالة حدوث أي مفاجأة ولم يتم طهي السارمل جيدًا ، أضف القليل من الماء المغلي واستمر في الطهي حتى ينضج السرمال.

تحضير الموماليجوت

أجزاء اللعبة:

  • الملايو - 500 غرام
  • مرق الدجاج / اللحم البقري (شوربة دجاج / لحم بقري أكثر تركيزًا ناتجة عن غليان العظام) - 1.5 لتر
  • سباق البارميزان - 200 غرام
  • زبدة - 100 غرام
  • الفلفل الأبيض
  • الملح حسب الرغبة (إذا كان الحساء يحتوي على ملح ، فلا يضاف الملح إلى عصيدة من دقيق الذرة)

طريقة اللعب:

نضع حساء الخضار على النار وعندما يغلي نضيف المالاي تحت المطر. يتبل بالفلفل الأبيض حسب الرغبة. اسلقي الذرة على النار لمدة 20 دقيقة ، في المرحلة الأخيرة أضيفي الزبدة.

قم بإعداد صينية مشدودة ، مبطنة بورق الخبز وأضف عصيدة من دقيق الذرة في طبقة موحدة طولها حوالي 1.5 سم ، ثم اتركها لتبرد. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن ، أخرجي عصيدة من دقيق الذرة من الثلاجة ، ورشي جبنة البارميزان المبشورة في الأعلى ، وضعي الصينية في الفرن واتركي عصيدة من دقيق الذرة تُخبز حتى تذوب جبنة البارميزان تمامًا وتصنع قشرة محمرة فوق الطبق.

اتركي عصيدة من دقيق الذرة لتبرد لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقسيمها بأشكال مختلفة ، حسب الرغبة.

يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) كزينة للسارمال ، مصحوبة بالقشدة الحامضة.


عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن ولحم الخنزير

أقوم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن ولحم الخنزير 3-4 مرات في الأسبوع. كل من زوجي وأولادي مجنونون بهذا الإعداد. طعمها رائع ، بالإضافة إلى أن الوصفة سهلة للغاية. جربه أيضًا!

• 1 كوب دقيق ذرة ، 500 غرام كريمة حامضة
• 1 كوب ماء ، 400 جرام لحم خنزير
• 2 ملاعق صغيرة من شحم الخنزير ، 1 بصلة
• 200 غرام جبن ، 1 ملعقة كبيرة ملح
• فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
نبدأ بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة أو نصف حلقات. قطعي جبنة الفيتا إلى قطع صغيرة بيديك. سخن الفرن على 100 درجة.

ضعي غلاية على الموقد ، على نار متوسطة ، واسكبي الكريما الحامضة المخففة في كوب من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الملح. يقلب بقوة ويضاف دقيق الذرة شيئًا فشيئًا حتى لا تتكون كتل.

قلب في اتجاه عقارب الساعة دون توقف ، حتى تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة ، وتظهر قطرات من الدهون على السطح. اتركي عصيدة من دقيق الذرة على النار لمدة 25-30 دقيقة أخرى. تكون عصيدة من دقيق الذرة جاهزة فقط عندما تتقشر بسهولة من جدران الوعاء.

غطي عصيدة من دقيق الذرة وضعيها في الفرن المسخن لمدة 5-10 دقائق. ثم نقوم بإيقاف تشغيل الفرن ، لكن لا تقم بإزالة عصيدة من دقيق الذرة من الداخل.

ضعي الشحم في مقلاة ساخنة. اقلي البصل في شحم الخنزير (يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس). أخرجي عصيدة من دقيق الذرة من الفرن وضعيها على الأطباق. نرش الخضار على الوجه ، ثم نضيف البصل المقلي والجبن ولحم الخنزير. يجب تقديم هذا الطعام ساخنًا. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


فيديو: Mamaliga reteta turceasca - reteta MUHLAMA sau KUYMAK. Mamaliga cu branza Adygio Kitchen (أغسطس 2022).